Cestini di Pane con Radicchio, Salsiccia e Scamorza Affumicata

Croccanti fuori e ricchi di un cuore caldo e filante, questi cestini di pane sono farciti con radicchio, salsiccia rosolata e scamorza affumicata. Una preparazione rustica e saporita, ideale come antipasto sostanzioso o per una cena sfiziosa.

Ingredienti

• 6 piccoli panini rotondi
• 300 g di radicchio
• 250 g di salsiccia
• 200 g di scamorza affumicata
• 1 cipolla piccola
• 40 g di Parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Private la salsiccia del budello, sbriciolatela nella padella e lasciatela rosolare per qualche minuto. Aggiungete il radicchio, regolate di sale e pepe e proseguite la cottura per circa 7-8 minuti, fino a quando sarà morbido e l’eventuale liquido sarà evaporato.

Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Aggiungete metà della scamorza affumicata tagliata a cubetti e mescolate.

Tagliate la parte superiore dei panini e svuotateli delicatamente della mollica, lasciando intatti il fondo e i bordi. Spennellate leggermente l’interno con olio.

Riempite ogni cestino con il composto di radicchio e salsiccia. Aggiungete sulla superficie la scamorza restante e completate con una spolverata di Parmigiano.

Disponete i cestini su una teglia rivestita con carta forno e cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 15-20 minuti, fino a quando il pane sarà croccante e la scamorza completamente sciolta e gratinata.

Serviteli ben caldi con poco prezzemolo tritato. Il pane croccante racchiude un ripieno succoso e saporito, con il gusto deciso del radicchio e della salsiccia avvolto dalla scamorza affumicata filante.