Angioletti fritti con pomodoro e rucola: il successo del buffet è assicurato

Gli angioletti fritti con pomodoro e rucola sono uno sfizio napoletano semplice e irresistibile: piccoli pezzi di impasto per pizza fritti fino a diventare dorati, poi conditi con pomodorini freschi, rucola e scaglie di parmigiano. Sono perfetti per un buffet, un aperitivo in piedi o una cena informale tra amici, perché si servono facilmente e spariscono in pochi minuti. Croccanti fuori, morbidi dentro e freschi nel condimento, portano in tavola tutto il profumo della pizza fritta in una versione allegra e conviviale.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: circa 40 pezzi (6-8 persone)
• Tempo di preparazione: 25 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Tempo totale: circa 2 ore e 40 minuti
• Difficoltà: Media
• Costo: Economico

Ingredienti

• 500 g di farina 00
• 300 ml di acqua a temperatura ambiente
• 12 g di lievito di birra fresco
• 12 g di sale fino
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 l di olio di semi di arachide per friggere
• 300 g di pomodorini ciliegino
• 80 g di rucola
• 60 g di parmigiano in scaglie
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale fino q.b.

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Preparazione

Preparare l’impasto

Sciogliete il lievito nell’acqua con lo zucchero. Versate la farina in una ciotola, unite l’acqua poco alla volta e iniziate a impastare. Aggiungete il sale e l’olio, poi lavorate fino a ottenere un impasto morbido e liscio.

Far lievitare

Coprite l’impasto e lasciatelo lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.

Condire pomodori e rucola

Lavate i pomodorini, tagliateli in quattro e conditeli con olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Lavate e asciugate bene la rucola.

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Formare gli angioletti

Trasferite l’impasto su un piano leggermente infarinato e tagliatelo in striscioline o bocconcini irregolari lunghi circa 5 cm, senza lavorarlo troppo.

Friggere

Scaldate l’olio di semi di arachide a 170-175°C. Friggete pochi angioletti alla volta per 2-3 minuti, girandoli finché saranno gonfi e dorati. Scolateli su carta assorbente.

Completare e servire

Disponete gli angioletti fritti in un vassoio, aggiungete i pomodorini conditi, la rucola e le scaglie di parmigiano. Serviteli subito, ancora caldi e fragranti.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Usa acqua a temperatura ambiente e sciogli il lievito senza contatto diretto con il sale: il sale a contatto diretto ne rallenta l’azione. La lievitazione è completa quando l’impasto ha raddoppiato il volume: premendo leggermente con un dito, l’impronta deve tornare su lentamente.

Conservazione

Si conserva per 1-2 giorni in un sacchetto di carta o avvolta in un canovaccio pulito. Puoi congelarla già a fette: 5 minuti in forno caldo a 180°C e tornerà fragrante come appena sfornata.