Avocado Toast con Salmone Affumicato

L’avocado toast con salmone affumicato è una ricetta semplice e fresca, perfetta per un brunch, una colazione salata o un pranzo veloce ma curato. Il pane tostato diventa la base croccante per una crema di avocado condita con limone, sale e pepe, completata da fettine di salmone affumicato morbide e saporite. È un piatto pronto in pochi minuti, equilibrato e molto piacevole da servire anche quando si ha poco tempo ma si vuole portare in tavola qualcosa di sfizioso e colorato.

Ingredienti

• 2 fette di pane integrale o pane ai cereali
• 1 avocado maturo
• 100 g di salmone affumicato a fette
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• Sale fino q.b.
• Pepe nero macinato q.b.
• Erba cipollina fresca q.b.

Preparazione

Tostare il pane

Tosta le fette di pane su una piastra calda o nel tostapane per 3-4 minuti, finché risultano dorate e croccanti.

Preparare l’avocado

Taglia l’avocado a metà, elimina il nocciolo e preleva la polpa. Schiacciala con una forchetta insieme al succo di limone, all’olio extravergine di oliva, a un pizzico di sale e al pepe.

Comporre l’avocado toast

Spalma la crema di avocado sulle fette di pane tostato, aggiungi il salmone affumicato e completa con erba cipollina tritata e una macinata di pepe.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Il pesce è pronto quando la polpa si sfalda facilmente con la forchetta ed è opaca: ogni minuto in più lo rende asciutto. Asciuga bene il pesce con carta da cucina prima di cuocerlo: la pelle rosola invece di lessarsi.

Conservazione

Il pesce cotto si conserva in frigorifero per un giorno al massimo, ben coperto. Ti consiglio però di gustarlo appena fatto: riscaldato perde fragranza. Se lo congeli, fallo solo con pesce fresco non precedentemente decongelato.