Biscotti al Caramello con Cuore di Cioccolato Fondente

Dorati, friabili e irresistibilmente golosi, questi biscotti al caramello nascondono un cuore morbido di cioccolato fondente che si scioglie a ogni morso. La superficie leggermente croccante, arricchita con granella di nocciole e fili di caramello, crea un contrasto delizioso con il ripieno intenso e cremoso.

Ingredienti

Per circa 18 biscotti:

• 280 g di farina 00
• 120 g di burro morbido
• 90 g di zucchero di canna
• 100 g di caramello mou denso
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 6 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 150 g di cioccolato fondente al 70%

Per decorare:

• 70 g di granella di nocciole
• 80 g di caramello mou
• 30 g di cioccolato fondente fuso

Preparazione

In una ciotola capiente lavorate il burro morbido con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.

Aggiungete l’uovo, l’estratto di vaniglia e il caramello mou. Mescolate accuratamente fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

Setacciate la farina insieme al lievito per dolci e aggiungetela gradualmente al composto. Unite un pizzico di sale e lavorate fino a ottenere un impasto morbido, compatto e leggermente appiccicoso.

Avvolgete l’impasto nella pellicola alimentare e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30-40 minuti, in modo che diventi più facile da modellare.

Nel frattempo dividete il cioccolato fondente in 18 pezzetti di dimensioni simili.

Riprendete l’impasto e dividetelo in 18 porzioni. Formate delle palline e appiattitele leggermente con le mani.

Sistemate al centro di ogni porzione un pezzetto di cioccolato fondente, quindi richiudete accuratamente l’impasto intorno al ripieno, sigillando bene i bordi.

Passate delicatamente i biscotti nella granella di nocciole, facendola aderire alla superficie.

Disponeteli su una teglia rivestita di carta forno, lasciando un po’ di spazio tra uno e l’altro. Schiacciateli leggermente mantenendo una forma rotonda e piuttosto spessa.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, fino a quando i bordi saranno leggermente dorati e la superficie avrà assunto un bel colore caramellato.

Sfornate i biscotti e lasciateli riposare sulla teglia per circa 5 minuti, perché appena cotti saranno ancora delicati. Trasferiteli poi su una gratella.

Quando saranno tiepidi, decorate la superficie con sottili fili di caramello mou e qualche goccia di cioccolato fondente fuso.

Lasciate rassodare leggermente la decorazione prima di servirli.

Il risultato è un biscotto fragrante e profumato al caramello, con una crosticina arricchita dalle nocciole e un cuore intenso di cioccolato fondente. Gustati ancora tiepidi, rivelano un ripieno morbido e irresistibilmente cremoso che rende ogni morso una vera delizia.