Bowl Poke Vegetariana con Tofu Marinato

La bowl poke vegetariana con tofu marinato è un piatto fresco, colorato e completo, perfetto per un pranzo leggero ma saziante. Si prepara con riso per sushi, tofu insaporito con salsa di soia, zenzero e olio di sesamo, verdure croccanti, avocado ed edamame. È una ricetta ideale quando si ha voglia di qualcosa di sano, veloce e ricco di sapore, senza rinunciare a una bella presentazione. Il contrasto tra il riso tiepido, il tofu saporito e gli ingredienti freschi la rende semplice, equilibrata e molto piacevole da portare in tavola.

Ingredienti

• 250 g di riso per sushi
• 320 ml di acqua
• 2 cucchiai di aceto di riso
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 250 g di tofu compatto
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 1 cucchiaino di succo di lime
• 1 cetriolo piccolo
• 1 carota media
• 1 avocado maturo
• 120 g di edamame sgusciati
• 2 ravanelli
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• 1 foglio di alga nori

Preparazione

Cuoci il riso

Sciacqua il riso sotto acqua fredda finché l’acqua risulta quasi limpida. Mettilo in una casseruola con 320 ml di acqua, porta a bollore, copri e cuoci a fuoco basso per 12 minuti. Spegni e lascia riposare coperto per 10 minuti.

Condisci il riso

Scalda leggermente l’aceto di riso con zucchero e sale, solo il tempo di scioglierli. Versa il condimento sul riso, mescola delicatamente e lascialo intiepidire.

Marina il tofu

Tampona il tofu con carta da cucina e taglialo a cubetti. Mescola salsa di soia, olio di sesamo, zenzero e succo di lime, poi aggiungi il tofu e lascialo marinare per almeno 20 minuti.

Prepara le verdure

Cuoci gli edamame in acqua bollente salata per 4 minuti, poi scolali. Taglia il cetriolo a fettine, la carota a julienne, i ravanelli sottili e l’avocado a fette.

Componi la bowl

Distribuisci il riso nelle ciotole, aggiungi il tofu marinato, le verdure, gli edamame e l’avocado. Completa con semi di sesamo e alga nori tagliata a striscioline, poi servi subito.

I consigli di Rosa

Dopo averla preparata decine di volte, questi sono i dettagli che fanno davvero la differenza.

Per un’insalata di cereali perfetta, condisci quando i chicchi sono ancora tiepidi: assorbono meglio l’olio e gli aromi. Cuoci i cereali al dente e stendili su un vassoio ad asciugare: resteranno sgranati invece di compattarsi.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico: anzi, il giorno dopo è ancora più buona perché i sapori si sono amalgamati. Aggiungi gli ingredienti più delicati solo al momento di servire.