Cavolfiore a Rosette Croccanti con Paprika, Pecorino e Pangrattato

Dorato, croccante e ricco di sapore, questo cavolfiore al forno è un contorno semplice ma davvero sfizioso. La panatura con pecorino, paprika e pangrattato crea una crosticina irresistibile, mentre l’interno rimane morbido e delicato.

Ingredienti

• 1 cavolfiore medio
• 70 g di pangrattato
• 60 g di pecorino grattugiato
• 1 cucchiaino abbondante di paprika dolce
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Pepe nero q.b.
• Sale q.b.

Preparazione

Pulite il cavolfiore eliminando le foglie esterne e dividetelo in rosette di dimensioni abbastanza uniformi. Lavatele accuratamente e asciugatele bene.

Portate a bollore una pentola d’acqua leggermente salata e sbollentate le rosette per circa 4-5 minuti. Dovranno ammorbidirsi appena senza sfaldarsi. Scolatele e lasciatele intiepidire.

In una ciotola mescolate il pangrattato con il pecorino, la paprika, il prezzemolo, una macinata di pepe e l’aglio finemente tritato.

Condite il cavolfiore con l’olio extravergine d’oliva, quindi passatelo nel composto aromatico facendo aderire bene la panatura su tutta la superficie.

Disponete le rosette su una teglia rivestita con carta forno, mantenendole leggermente distanziate. Aggiungete un filo d’olio e una spolverata extra di pecorino.

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, girando delicatamente le rosette a metà cottura. Negli ultimi minuti potete utilizzare il grill per ottenere una superficie ancora più croccante.

Servite il cavolfiore ben caldo: fuori avrà una crosticina dorata e saporita alla paprika e pecorino, mentre il cuore resterà tenero e succoso. Un contorno rustico e appetitoso, perfetto anche come sfizioso antipasto.