🥬 Cardi al Forno con Besciamella, Parmigiano e Crosta Dorata

I cardi al forno con besciamella sono un contorno ricco e cremoso, perfetto per portare in tavola questa verdura in modo davvero appetitoso. La superficie gratinata con Parmigiano e pangrattato diventa croccante e dorata, mentre l’interno rimane morbido e avvolto dalla besciamella.

Ingredienti

• 1 kg di cardi
• 500 ml di besciamella
• 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 40 g di pangrattato
• 30 g di burro
• 1 limone
• noce moscata q.b.
• pepe nero q.b.
• sale q.b.

Preparazione

Pulite accuratamente i cardi eliminando le foglie, le parti più dure e i filamenti esterni. Tagliate le coste in pezzi di circa 8-10 cm e immergetele subito in acqua fredda acidulata con succo di limone per evitare che anneriscano.

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e lessate i cardi per circa 25-30 minuti, finché saranno teneri ma ancora compatti. Scolateli molto bene e lasciateli intiepidire.

Distribuite sul fondo di una pirofila un leggero strato di besciamella. Sistemate i cardi uno accanto all’altro e ricopriteli generosamente con la besciamella restante.

Aggiungete una spolverata di noce moscata e pepe nero, quindi distribuite sulla superficie il Parmigiano grattugiato e il pangrattato. Completate con qualche fiocchetto di burro, che aiuterà a creare una crosticina ancora più dorata.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 25-30 minuti. Negli ultimi 5 minuti attivate il grill, controllando la superficie, fino a ottenere una gratinatura uniforme e croccante.

Lasciate riposare i cardi per qualche minuto prima di servirli. La besciamella resterà cremosa e avvolgente, mentre Parmigiano e pangrattato formeranno una crosta saporita e irresistibilmente dorata.

Un contorno rustico e sostanzioso, ottimo servito caldo accanto a secondi di carne oppure come piatto vegetariano accompagnato da pane casereccio.