🥔 Patate Schiacciate al Forno con Parmigiano, Aglio e Rosmarino

Croccanti e dorate fuori, morbide e cremose dentro: queste patate schiacciate al forno sono un contorno semplice ma irresistibile. Parmigiano, aglio e rosmarino creano una crosticina profumata e saporita perfetta per accompagnare tantissimi secondi piatti.

Ingredienti

• 1 kg di patate piccole
• 70 g di Parmigiano grattugiato
• 3 spicchi d’aglio
• 3 rametti di rosmarino
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe nero

Preparazione

Lavate accuratamente le patate lasciando la buccia. Mettetele in una pentola con acqua fredda leggermente salata e lessatele per circa 20-25 minuti, finché saranno tenere ma ancora compatte.

Scolatele e lasciatele intiepidire per qualche minuto. Sistematele ben distanziate su una teglia rivestita con carta forno.

Schiacciate delicatamente ogni patata con il fondo di un bicchiere o con uno schiacciapatate, facendo attenzione a mantenerla intera.

Condite con abbondante olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Distribuite sulla superficie l’aglio tritato finemente, il rosmarino e il Parmigiano grattugiato.

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, fino a quando le patate saranno ben dorate e avranno formato una crosticina croccante.

Servitele appena sfornate, completando con qualche ago di rosmarino fresco e, se desiderate, un’altra leggera spolverata di Parmigiano.

Il risultato è un contorno rustico e profumatissimo: bordi croccanti e caramellati, cuore soffice e una saporita crosta di Parmigiano, aglio e rosmarino.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.