Cavolfiore in Pastella Croccante con Parmigiano ed Erbe Aromatiche

Croccante fuori e tenerissimo dentro, questo cavolfiore in pastella è una vera delizia! Le cimette vengono avvolte in una pastella ricca di Parmigiano ed erbe aromatiche, poi cotte al forno fino a diventare dorate e irresistibili. Una ricetta semplice e sfiziosa, perfetta come antipasto, contorno o stuzzichino.

Ingredienti

• 1 cavolfiore medio (circa 700 g)
• 150 g di farina 00
• 2 uova
• 120 ml di acqua frizzante fredda
• 80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 40 g di pangrattato
• 1 cucchiaino di lievito istantaneo per preparazioni salate
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 cucchiaino di rosmarino tritato
• 1 cucchiaino di timo fresco
• 1 pizzico di paprika dolce
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

Pulite il cavolfiore eliminando le foglie esterne e il torsolo più duro. Dividetelo in cimette di dimensioni simili, lavatele accuratamente e sbollentatele in acqua leggermente salata per circa 4-5 minuti.

Scolate le cimette e lasciatele raffreddare completamente, asciugandole con carta da cucina. Devono rimanere leggermente croccanti perché termineranno la cottura in forno.

In una ciotola sbattete le uova con l’acqua frizzante fredda. Aggiungete gradualmente la farina setacciata e il lievito istantaneo, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e abbastanza densa.

Incorporate il Parmigiano grattugiato, il prezzemolo, il rosmarino, il timo e la paprika. Regolate di sale e pepe, quindi amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Immergete le cimette di cavolfiore nella pastella, assicurandovi che siano completamente ricoperte. Lasciate sgocciolare leggermente l’eccesso e sistematele su una teglia rivestita di carta forno, mantenendole ben distanziate.

Cospargete la superficie con il pangrattato e un po’ di Parmigiano aggiuntivo. Completate con un filo di olio extravergine d’oliva per favorire una doratura uniforme.

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, girando delicatamente le cimette a metà cottura. Negli ultimi 3-4 minuti potete attivare il grill per ottenere una crosticina ancora più dorata e croccante.

Sfornate quando il cavolfiore sarà ben dorato e lasciatelo riposare per un paio di minuti prima di servirlo.

Il risultato è un cavolfiore dalla crosticina fragrante e saporita, con un interno morbido e delicato. Il Parmigiano regala una nota intensa, mentre le erbe aromatiche aggiungono un profumo irresistibile a ogni boccone.