🥬 Porri Gratinati con Prosciutto Cotto, Besciamella e Groviera

Un piatto al forno cremoso e irresistibile, con porri teneri avvolti nel prosciutto cotto, ricoperti da una besciamella vellutata e abbondante Groviera filante. La superficie dorata e leggermente croccante rende questa preparazione rustica e ricca di sapore, perfetta per una cena sfiziosa.

Ingredienti

• 6 porri grandi
• 200 g di prosciutto cotto a fette
• 500 ml di besciamella
• 180 g di Groviera grattugiato
• 40 g di Parmigiano grattugiato
• 20 g di burro
• 2 cucchiai di pangrattato
• noce moscata q.b.
• pepe nero q.b.
• sale q.b.
• prezzemolo fresco q.b.

Preparazione

Pulite accuratamente i porri eliminando le radici, le foglie verdi più dure e lo strato esterno. Lavateli sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra.

Tagliate i porri in tronchetti di circa 10-12 cm e sbollentateli in acqua leggermente salata per 8-10 minuti, finché saranno teneri ma ancora compatti.

Scolateli con attenzione e lasciateli raffreddare su un canovaccio pulito, in modo da eliminare l’acqua in eccesso.

Stendete le fette di prosciutto cotto sul piano di lavoro. Sistemate su ciascuna una porzione di porro e avvolgetela delicatamente, formando degli involtini compatti.

Imburrate leggermente una pirofila e distribuite sul fondo qualche cucchiaio di besciamella.

Disponete gli involtini uno accanto all’altro, lasciando le estremità dei porri leggermente visibili.

Insaporite la besciamella restante con una grattugiata di noce moscata e un pizzico di pepe nero. Versatela sugli involtini, distribuendola uniformemente.

Cospargete la superficie con il Groviera grattugiato, il Parmigiano e una leggera spolverata di pangrattato. Completate con qualche fiocchetto di burro.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 25-30 minuti, fino a quando la besciamella sarà leggermente dorata e il formaggio completamente fuso.

Negli ultimi 3-5 minuti attivate il grill per ottenere una crosticina ancora più croccante e appetitosa.

Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire e completate con poco prezzemolo fresco tritato.

Il risultato è un piatto cremoso e filante, con i porri morbidi e delicati, il prosciutto cotto saporito e una gratinatura dorata di Groviera e Parmigiano. Una preparazione semplice e sostanziosa, ideale come secondo piatto oppure come contorno ricco per un pranzo in famiglia.