Cavolfiore Ripieno al Forno con Ricotta, Provola e Pistacchi

Il cavolfiore ripieno al forno è un secondo vegetariano ricco e scenografico, perfetto anche come contorno sostanzioso. La ricotta cremosa entra tra le cimette, la provola diventa irresistibilmente filante e i pistacchi regalano una nota croccante che completa ogni boccone.

Ingredienti

• 1 cavolfiore grande
• 250 g di ricotta
• 180 g di provola
• 50 g di pistacchi sgusciati
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 uovo
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• noce moscata q.b.
• pepe nero q.b.
• sale q.b.

Preparazione

Pulisci il cavolfiore eliminando le foglie esterne e la parte più dura del torsolo, facendo attenzione a mantenerlo intero. Lavalo accuratamente e lessalo in acqua leggermente salata per circa 8-10 minuti. Deve ammorbidirsi leggermente senza sfaldarsi.

Scolalo e lascialo intiepidire capovolto, in modo da eliminare tutta l’acqua in eccesso.

Nel frattempo prepara il ripieno. Metti la ricotta ben scolata in una ciotola e aggiungi l’uovo, il Parmigiano, il prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata e una macinata di pepe. Mescola fino a ottenere una crema piuttosto compatta.

Taglia metà della provola a piccoli cubetti e incorporala alla crema di ricotta. Tritura grossolanamente una parte dei pistacchi e aggiungili al composto.

Sistema il cavolfiore in una pirofila leggermente unta. Allarga delicatamente le cimette e distribuisci il ripieno negli spazi interni, cercando di farlo penetrare anche verso il centro.

Completa la superficie con la provola rimasta, il pangrattato, il Parmigiano e i pistacchi tritati. Condisci con un filo generoso di olio extravergine d’oliva.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 25-30 minuti. Negli ultimi 5 minuti puoi utilizzare il grill per ottenere una crosticina ancora più dorata e croccante.

Lascia riposare il cavolfiore per qualche minuto prima di tagliarlo a spicchi. In questo modo il ripieno resterà cremoso ma compatto e sarà più semplice ottenere porzioni regolari.

Servito caldo, il cavolfiore rivela un interno morbido e cremoso, con la provola filante tra le cimette e la crosticina di pistacchi ben tostata in superficie. Una preparazione semplice ma molto invitante, ideale quando si vuole trasformare il classico cavolfiore al forno in un piatto più ricco e speciale.