Danubio Salato Ripieno di Salsiccia, Friarielli e Provola

Soffice, dorato e con un cuore irresistibilmente filante: il Danubio salato con salsiccia, friarielli e provola racchiude uno degli abbinamenti più golosi della cucina napoletana. Ogni morbida pallina nasconde un ripieno ricco e saporito, perfetto per buffet, aperitivi o una cena rustica in famiglia.

Ingredienti

Per l’impasto:

• 500 g di farina 0
• 250 ml di latte tiepido
• 7 g di lievito di birra secco
• 1 uovo
• 50 g di burro morbido
• 20 g di zucchero
• 10 g di sale

Per il ripieno:

• 350 g di friarielli già puliti
• 300 g di salsiccia
• 250 g di provola
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Peperoncino q.b.
• Sale q.b.

Per completare:

• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di latte
• Semi di sesamo q.b.

Preparazione

Sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme allo zucchero. Aggiungete l’uovo e incorporate gradualmente la farina.

Unite il sale e infine il burro morbido poco alla volta. Impastate per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto morbido, elastico e liscio.

Formate una palla, sistematela in una ciotola e copritela. Lasciate lievitare per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio.

Nel frattempo preparate il ripieno. Scaldate l’olio con l’aglio e poco peperoncino, aggiungete i friarielli e cuoceteli fino a quando saranno teneri e ben asciutti.

Private la salsiccia del budello, sbriciolatela e rosolatela in padella. Unitela ai friarielli e lasciate raffreddare completamente. Tagliate la provola a cubetti.

Dividete l’impasto lievitato in circa 14-16 pezzi. Appiattite ogni porzione con le mani e mettete al centro un po’ di friarielli, salsiccia e qualche cubetto di provola.

Richiudete accuratamente l’impasto formando delle palline e sistematele, con la chiusura rivolta verso il basso, in uno stampo rotondo rivestito di carta forno. Lasciate un piccolo spazio tra una pallina e l’altra.

Coprite e fate lievitare nuovamente per 40-50 minuti.

Mescolate il tuorlo con il latte e spennellate delicatamente la superficie. Completate con i semi di sesamo.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a quando il Danubio sarà gonfio e ben dorato.

Lasciatelo intiepidire qualche minuto prima di servirlo. Le palline si separano facilmente con le mani, rivelando un impasto soffice e un cuore ricco di salsiccia, friarielli e provola calda e filante.