Cestini di Pasta Fillo con Porri, Salsiccia e Scamorza

Croccantissimi fuori e cremosi nel cuore, questi cestini di pasta fillo racchiudono un ripieno saporito di porri, salsiccia e scamorza filante. Una ricetta sfiziosa e scenografica, perfetta come antipasto caldo o per arricchire un buffet rustico.

Ingredienti

• 6 fogli di pasta fillo
• 2 porri
• 250 g di salsiccia
• 180 g di scamorza
• 40 g di Parmigiano grattugiato
• 40 g di burro fuso
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Timo fresco q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Pulite i porri eliminando la parte verde più dura, lavateli accuratamente e tagliateli a rondelle sottili.

Scaldate l’olio in una padella e aggiungete la salsiccia privata del budello e sbriciolata. Fatela rosolare per qualche minuto, quindi unite i porri e cuocete a fuoco medio per circa 8-10 minuti, finché saranno morbidi. Regolate di pepe e lasciate intiepidire.

Tagliate i fogli di pasta fillo in quadrati. Spennellate ogni quadrato con poco burro fuso e sovrapponetene 3-4, ruotandoli leggermente in modo da ottenere dei bordi irregolari e scenografici.

Sistemate la pasta fillo negli stampi di una teglia per muffin, premendo delicatamente il centro per formare i cestini.

Riempite ogni cestino con il composto di porri e salsiccia. Aggiungete la scamorza tagliata a cubetti e completate con Parmigiano grattugiato, pepe e qualche fogliolina di timo.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 18-22 minuti, fino a quando la pasta fillo sarà ben dorata e croccante e la scamorza completamente sciolta.

Lasciate riposare i cestini per pochi minuti prima di estrarli dagli stampi. La pasta fillo sottile e friabile contrasta magnificamente con il ripieno morbido e saporito, mentre la scamorza calda rende il centro irresistibilmente filante.