🥦 Bombette di Cavolfiore con Parmigiano e Cuore di Taleggio

Dorate e croccanti fuori, morbide dentro e con un cuore irresistibilmente filante. Queste bombette di cavolfiore arricchite con Parmigiano nascondono al centro un cubetto di Taleggio che diventa cremosissimo durante la cottura.

Ingredienti

• 600 g di cavolfiore
• 80 g di Parmigiano grattugiato
• 150 g di Taleggio
• 1 uovo
• 100 g di pangrattato
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe nero
• Noce moscata

Preparazione

Dividete il cavolfiore in cimette, lavatelo e cuocetelo al vapore oppure in acqua leggermente salata fino a quando sarà tenero.

Scolatelo molto bene e lasciatelo intiepidire. Schiacciatelo con una forchetta fino a ottenere un composto grossolano e compatto.

Aggiungete l’uovo, il Parmigiano, circa metà del pangrattato, il prezzemolo, l’aglio tritato finemente, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescolate fino a ottenere un impasto facilmente modellabile.

Tagliate il Taleggio a cubetti. Prelevate una porzione di composto di cavolfiore, appiattitela sul palmo della mano e sistemate al centro un cubetto di formaggio. Richiudete accuratamente formando una bombetta rotonda.

Passate ogni bombetta nel pangrattato rimasto e disponetele su una teglia rivestita con carta forno. Conditele con un filo d’olio extravergine d’oliva.

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, girandole delicatamente a metà cottura, fino a quando saranno uniformemente dorate e croccanti.

Servitele ben calde, completando con poco prezzemolo fresco. Al primo taglio, la crosticina dorata lascia spazio a un interno morbido di cavolfiore e Parmigiano con un cuore caldo e filante di Taleggio.