Ciambellone Variegato al Caramello con Gocce di Cioccolato

Soffice, profumato e irresistibilmente goloso, questo ciambellone variegato al caramello conquista con le sue sfumature dorate, le golose gocce di cioccolato e una consistenza morbida che si scioglie in bocca. La glassa al caramello completa ogni fetta con una nota cremosa e avvolgente, rendendolo perfetto per la colazione, la merenda o un dolce momento in famiglia.

Ingredienti per uno stampo a ciambella da 24-26 cm

Per l’impasto:

• 300 g di farina 00
• 180 g di zucchero
• 4 uova
• 120 ml di olio di semi
• 150 ml di latte
• 120 g di caramello denso
• 100 g di gocce di cioccolato fondente
• 25 g di cacao amaro
• 16 g di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Per la glassa:

• 120 g di zucchero
• 80 ml di panna fresca liquida
• 30 g di burro
• 1 pizzico di sale
• 30 g di gocce di cioccolato per decorare

Preparazione

Rompete le uova in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero e montate con le fruste elettriche per circa 5-6 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso.

Versate l’olio di semi a filo, continuando a mescolare, quindi aggiungete il latte e l’estratto di vaniglia.

Setacciate la farina insieme al lievito e incorporatela gradualmente al composto, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Dividete l’impasto in due ciotole, lasciandone una leggermente più abbondante. Nella prima aggiungete circa 80 g di caramello e mescolate fino a ottenere una crema dal colore ambrato.

Nella seconda incorporate il cacao amaro setacciato e 2-3 cucchiai di latte, mescolando fino a ottenere un impasto al cioccolato morbido e cremoso.

Infarinate leggermente 80 g di gocce di cioccolato e distribuitele tra i due impasti, tenendo da parte quelle rimanenti.

Imburrate e infarinate accuratamente uno stampo a ciambella da 24-26 cm.

Versate sul fondo una parte dell’impasto al caramello, aggiungete alcune cucchiaiate di quello al cacao e continuate alternando i due composti.

Distribuite il caramello rimasto a piccoli cucchiaini tra gli strati, senza concentrarlo tutto in un unico punto.

Passate delicatamente uno stecchino lungo nell’impasto, formando alcuni movimenti circolari per creare il caratteristico effetto variegato, senza mescolare eccessivamente.

Completate con le gocce di cioccolato tenute da parte.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 45-50 minuti, controllando la cottura con uno stecchino inserito nella parte di impasto lontana dalle venature di caramello. Dovrà uscire senza impasto crudo attaccato.

Lasciate riposare il ciambellone nello stampo per circa 15 minuti, quindi sformatelo delicatamente e fatelo raffreddare completamente su una gratella.

Preparazione della glassa al caramello

Versate lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso e lasciatelo sciogliere a fuoco medio-basso, senza mescolarlo continuamente, fino a ottenere un caramello dal colore ambrato.

Scaldate leggermente la panna in un pentolino separato.

Togliete il caramello dal fuoco e aggiungete gradualmente la panna calda, facendo attenzione perché il composto formerà molte bolle.

Mescolate con cura, quindi incorporate il burro e un pizzico di sale fino a ottenere una salsa liscia, lucida e vellutata.

Lasciate intiepidire la glassa finché diventerà leggermente più densa.

Sistemate il ciambellone su un piatto da portata e versate lentamente il caramello sulla superficie, lasciandolo colare lungo le scanalature. Completate con le gocce di cioccolato.

Tagliate una fetta generosa per mostrare l’interno soffice e variegato, con venature di caramello, impasto al cacao e tante gocce di cioccolato.

Il risultato è un ciambellone alto, morbido e profumatissimo, con una crosticina delicatamente dorata e una glassa al caramello che rende ogni fetta ancora più golosa. Un dolce fatto in casa ricco di gusto, perfetto da condividere in ogni momento della giornata.