Colazione Salata all’Inglese Alleggerita

La colazione salata all’inglese alleggerita riprende i sapori della classica English breakfast, ma con cotture più leggere e porzioni equilibrate. Uova, fagioli al pomodoro, funghi, pomodori grigliati, pane tostato e bacon magro diventano un piatto completo, perfetto per il brunch del weekend o per una mattina in cui serve energia senza appesantirsi. Niente fritti pesanti: pochi grassi, ingredienti semplici e tutto il gusto della tradizione britannica in una versione più fresca e quotidiana.

Ingredienti

• 2 uova fresche
• 200 g di fagioli bianchi in salsa di pomodoro, meglio se a basso contenuto di zuccheri
• 4 fette di bacon magro o back bacon, circa 80 g
• 200 g di funghi champignon
• 2 pomodori ramati medi
• 2 fette di pane integrale
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Prepara verdure e bacon

Pulisci i funghi e tagliali a fette. Dividi i pomodori a metà. Scalda una padella antiaderente con mezzo cucchiaio di olio, sistema pomodori e funghi, sala leggermente e cuoci per 8-10 minuti, girando una volta i pomodori.

Scalda i fagioli e cuoci il bacon

Versa i fagioli in un pentolino e scaldali a fuoco basso per 5 minuti, mescolando ogni tanto. Nella stessa padella delle verdure, cuoci il bacon senza aggiungere altri grassi per 2-3 minuti per lato, finché risulta dorato ma non secco.

Cuoci le uova in camicia

Porta a leggero bollore una casseruola d’acqua con l’aceto. Abbassa la fiamma, crea un piccolo vortice e fai scivolare un uovo alla volta nell’acqua. Cuoci per 3 minuti, poi scolalo con una schiumarola.

Tosta il pane e componi il piatto

Tosta le fette di pane integrale. Distribuisci nei piatti fagioli, funghi, pomodori, bacon, uovo in camicia e toast. Completa con pepe nero e servi subito la colazione salata all’inglese alleggerita.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.