Cous Cous Freddo con Tonno e Verdure

Il cous cous freddo con tonno e verdure è un primo piatto estivo facile, colorato e completo, perfetto da preparare in anticipo per il pranzo, una cena leggera o la schiscetta da portare fuori casa. Si realizza con cous cous precotto, verdure croccanti e tonno sott’olio ben sgocciolato, con un condimento semplice a base di olio extravergine d’oliva e limone. Fresco, pratico e saporito, è una ricetta che si serve fredda e migliora dopo un breve riposo, quando tutti i sapori si amalgamano bene.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: 4 persone
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 10 minuti
• Tempo totale: 1 ora (compreso il riposo in frigorifero)
• Difficoltà: Facile
• Costo: Economico

Ingredienti

• 250 g di cous cous precotto
• 250 ml di acqua
• 200 g di tonno sott’olio sgocciolato
• 1 zucchina media
• 1 peperone rosso piccolo
• 150 g di pomodorini ciliegino
• 100 g di mais dolce sgocciolato
• 1 carota
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Qualche foglia di basilico fresco
• Sale fino
• Pepe nero

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Preparazione

Cuocere il cous cous

Portate a bollore l’acqua con un pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio. Spegnete il fuoco, versate il cous cous, coprite e lasciate riposare per 5 minuti. Sgranatelo con una forchetta e fatelo raffreddare completamente.

Preparare le verdure

Lavate le verdure. Tagliate la zucchina e il peperone a dadini piccoli, quindi saltateli in padella con 1 cucchiaio di olio e un pizzico di sale per 6-7 minuti, lasciandoli leggermente croccanti. Fate raffreddare.

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Unire gli ingredienti

Tagliate i pomodorini a metà e la carota a dadini piccoli. Mettete il cous cous in una ciotola capiente, aggiungete le verdure cotte, i pomodorini, la carota, il mais e il tonno spezzettato.

Condire e servire

Condite con l’olio rimasto, il succo di limone, pepe nero e basilico spezzettato. Mescolate delicatamente, coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire il cous cous freddo con tonno e verdure.

I consigli di Rosa

Dopo averla preparata decine di volte, questi sono i dettagli che fanno davvero la differenza.

Aggiungi gli ingredienti freschi (pomodorini, erbe, formaggi) solo al momento di servire: manterranno colore e croccantezza. Per un’insalata di cereali perfetta, condisci quando i chicchi sono ancora tiepidi: assorbono meglio l’olio e gli aromi.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico: anzi, il giorno dopo è ancora più buona perché i sapori si sono amalgamati. Aggiungi gli ingredienti più delicati solo al momento di servire.