Cous Cous Perlato con Pomodorini Confit

Il cous cous perlato con pomodorini confit è un primo piatto mediterraneo semplice, profumato e molto versatile. I chicchi grandi e leggermente tenaci raccolgono il condimento dei pomodorini cotti lentamente al forno con olio, aglio ed erbe aromatiche. È perfetto per un pranzo estivo, una cena leggera o da servire tiepido in un buffet. La dolcezza dei pomodorini confit rende il piatto speciale senza bisogno di preparazioni complicate.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: 4 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti
• Tempo totale: 2 ore
• Difficoltà: Facile
• Costo: Economico

Ingredienti

• 320 g di cous cous perlato
• 500 g di pomodorini ciliegino o datterino
• 2 spicchi di aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino raso di zucchero
• 1 cucchiaino di origano secco
• Qualche rametto di timo fresco
• 8 foglie di basilico fresco
• Sale fino
• Pepe nero macinato

Salva

Preparazione

Preparare i pomodorini confit

Lavate i pomodorini, tagliateli a metà e sistemateli su una teglia con la parte tagliata verso l’alto. Conditeli con olio extravergine di oliva, aglio a fettine, zucchero, origano, timo, sale e pepe.

Cuocere lentamente in forno

Cuocete i pomodorini in forno statico a 140°C per circa 1 ora e 30 minuti, finché saranno morbidi, leggermente appassiti e concentrati nel sapore.

Salva

Cuocere il cous cous perlato

Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete il cous cous perlato per 10-12 minuti, o secondo le indicazioni della confezione. Scolatelo al dente e trasferitelo in una ciotola.

Condire il piatto

Unite al cous cous i pomodorini confit con il loro fondo di cottura, eliminate l’aglio se preferite un sapore più delicato e mescolate con cura. Completate con basilico fresco spezzettato e un filo di olio extravergine di oliva.

Servire

Servite il cous cous perlato con pomodorini confit tiepido o a temperatura ambiente, lasciandolo riposare 5 minuti prima di portarlo in tavola.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Aggiungi gli ingredienti freschi (pomodorini, erbe, formaggi) solo al momento di servire: manterranno colore e croccantezza. Per un’insalata di cereali perfetta, condisci quando i chicchi sono ancora tiepidi: assorbono meglio l’olio e gli aromi.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico: anzi, il giorno dopo è ancora più buona perché i sapori si sono amalgamati. Aggiungi gli ingredienti più delicati solo al momento di servire.