Focaccia calabrese con ‘nduja e cipolla rossa in versione mini per la festa dei bambini

La focaccia calabrese con ‘nduja e cipolla rossa in versione mini è una proposta salata perfetta per un buffet, una merenda rustica o una festa con tanti assaggi da condividere. L’impasto è soffice, leggermente dorato ai bordi, mentre il condimento unisce il gusto intenso della ‘nduja alla dolcezza della cipolla rossa di Tropea. Le mini focacce sono pratiche da servire e belle da portare in tavola, ideali quando si vuole preparare qualcosa di diverso dalle solite pizzette senza complicare troppo il lavoro in cucina.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: 12 mini focacce
• Tempo di preparazione: 25 minuti
• Tempo di cottura: 18 minuti
• Tempo totale: circa 3 ore e 15 minuti
• Difficoltà: Media
• Costo: Economico

Ingredienti

• Farina 0: 500 g
• Acqua tiepida: 320 ml
• Lievito di birra fresco: 8 g
• Olio extravergine di oliva: 40 ml
• Sale fino: 10 g
• Zucchero: 1 cucchiaino
• ‘Nduja calabrese: 100 g
• Cipolle rosse di Tropea: 2 medie
• Origano secco: 1 cucchiaino
• Sale: q.b. per le cipolle
• Olio extravergine di oliva: q.b. per condire e ungere

Salva

Preparazione

Preparare l’impasto

Sciogli il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero. Versa la farina in una ciotola, aggiungi l’acqua con il lievito e inizia a impastare. Unisci l’olio e, solo alla fine, il sale. Lavora fino a ottenere un impasto liscio e morbido.

Far lievitare

Forma una palla, sistemala in una ciotola leggermente unta, copri e lascia lievitare per circa 2 ore, o finché l’impasto sarà raddoppiato di volume.

Salva

Preparare cipolla e ‘nduja

Affetta sottilmente le cipolle rosse e condiscile con un filo d’olio, un pizzico di sale e l’origano. Ammorbidisci la ‘nduja in una ciotolina lavorandola con un cucchiaio, così sarà più facile distribuirla sulle focaccine.

Formare le mini focacce

Dividi l’impasto in 12 pezzi, forma delle palline e schiacciale con le dita su una teglia unta, ottenendo piccoli dischi spessi circa 1 cm. Lasciali riposare per 25-30 minuti.

Condire e cuocere

Distribuisci su ogni mini focaccia poca ‘nduja e qualche fettina di cipolla rossa. Completa con un filo d’olio e cuoci in forno statico preriscaldato a 220 °C per 15-18 minuti, finché le focacce saranno gonfie e dorate.

I consigli di Rosa

Dopo averla preparata decine di volte, questi sono i dettagli che fanno davvero la differenza.

La lievitazione è completa quando l’impasto ha raddoppiato il volume: premendo leggermente con un dito, l’impronta deve tornare su lentamente. Usa acqua a temperatura ambiente e sciogli il lievito senza contatto diretto con il sale: il sale a contatto diretto ne rallenta l’azione.

Conservazione

Si conserva per 1-2 giorni in un sacchetto di carta o avvolta in un canovaccio pulito. Puoi congelarla già a fette: 5 minuti in forno caldo a 180°C e tornerà fragrante come appena sfornata.