Crema di Cavolfiore alla Paprika Affumicata

La crema di cavolfiore alla paprika affumicata è un primo piatto caldo, morbido e profumato, perfetto per le serate fresche o per un pranzo leggero ma appagante. Il cavolfiore diventa delicato e vellutato, mentre la paprika affumicata aggiunge una nota intensa e leggermente speziata senza coprire il sapore delle verdure. Si prepara con pochi ingredienti, in modo semplice, ed è ideale quando si vuole portare in tavola una zuppa cremosa diversa dal solito, buona anche con un filo d’olio a crudo e qualche crostino.

Ingredienti

• 800 g di cavolfiore già pulito
• 200 g di patate
• 1 cipolla dorata piccola
• 700 ml di brodo vegetale caldo
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di paprika affumicata dolce
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Crostini di pane q.b.

Preparazione

Prepara le verdure

Dividi il cavolfiore in cimette, sciacquale bene e taglia le patate a cubetti piccoli. Affetta finemente la cipolla.

Fai insaporire la base

Scalda l’olio in una casseruola, aggiungi la cipolla e lasciala appassire per 3-4 minuti a fuoco dolce. Unisci la paprika affumicata e mescola per pochi secondi, senza farla bruciare.

Cuoci cavolfiore e patate

Aggiungi cavolfiore e patate, mescola, poi versa il brodo vegetale caldo. Porta a bollore, abbassa la fiamma e cuoci con coperchio per circa 25 minuti, finché le verdure saranno molto tenere.

Frulla la crema

Frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Regola di sale e pepe, poi lascia addensare per 2-3 minuti se la preferisci più corposa.

Servi

Distribuisci la crema di cavolfiore alla paprika affumicata nei piatti, completa con un filo d’olio extravergine di oliva e servi con crostini di pane caldi.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Non affollare mai la teglia o la padella: le verdure troppo vicine bollono nel loro vapore invece di rosolare. Taglia le verdure in pezzi il più possibile uniformi: cuoceranno tutte nello stesso tempo, senza pezzi crudi o spappolati.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Sono ottime anche a temperatura ambiente, oppure ripassate velocemente in padella con un filo d’olio.