Cipolle Rosse al Cartoccio con Gorgonzola, Timo e Noci

Morbide, profumate e irresistibilmente cremose, queste cipolle rosse al cartoccio sono una vera delizia da portare in tavola. La dolcezza delle cipolle arrostite incontra il gusto intenso del gorgonzola, la croccantezza delle noci e il profumo del timo, creando un contorno rustico e sorprendente.

Ingredienti

• 4 cipolle rosse grandi
• 180 g di gorgonzola dolce
• 80 g di gherigli di noci
• 4 rametti di timo fresco
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 30 g di Parmigiano grattugiato
• Sale
• Pepe nero

Preparazione

1. Prepara le cipolle. Sbuccia le cipolle rosse eliminando soltanto lo strato esterno più duro. Taglia leggermente la base per renderle stabili, poi pratica quattro incisioni profonde sulla parte superiore, formando una croce senza arrivare fino in fondo.

2. Apri delicatamente gli spicchi. Allarga leggermente le incisioni con le dita, creando una forma simile a un fiore. Condisci ogni cipolla con un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe nero.

3. Prepara il ripieno. Taglia il gorgonzola a piccoli pezzi e trita grossolanamente le noci. Distribuisci il formaggio tra gli spicchi delle cipolle, aggiungi le noci e qualche fogliolina di timo fresco.

4. Prepara i cartocci. Sistema ogni cipolla su un foglio di carta forno, appoggiato sopra un foglio di alluminio. Aggiungi una leggera spolverata di Parmigiano e richiudi i cartocci, lasciando un po’ di spazio sopra le cipolle.

5. Prima cottura. Disponi i cartocci in una teglia e cuoci in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 40-45 minuti, finché le cipolle saranno morbide e tenere.

6. Gratinatura finale. Apri delicatamente i cartocci e prosegui la cottura per altri 10-15 minuti a 200°C, fino a quando il gorgonzola sarà cremoso e la superficie leggermente dorata. Se necessario, completa con 2-3 minuti di grill.

7. Servi. Lascia riposare le cipolle per qualche minuto, poi completa con qualche fogliolina di timo fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Il risultato finale

Le cipolle diventano dolci, morbide e leggermente caramellate, mentre il gorgonzola si scioglie tra gli strati creando un cuore cremoso e saporito. Le noci aggiungono una piacevole nota croccante e il timo dona un profumo aromatico irresistibile.

Un contorno semplice ma elegante, perfetto per accompagnare arrosti, secondi piatti o da gustare con fette di pane casereccio tostato.