Crema Fredda di Cetrioli e Yogurt

La crema fredda di cetrioli e yogurt è una ricetta fresca, leggera e profumata, perfetta per l’estate o per aprire una cena con un antipasto semplice ma elegante. Si prepara senza cottura, con cetrioli croccanti, yogurt greco, erbe aromatiche e un filo di olio extravergine d’oliva. La consistenza è vellutata, il sapore delicato ma vivace grazie al limone e alla menta. Servita ben fredda, è ideale quando si ha voglia di qualcosa di rapido, sano e rinfrescante.

Ingredienti

• 500 g di cetrioli
• 300 g di yogurt greco bianco intero
• 1 spicchio d’aglio piccolo
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 6 foglie di menta fresca
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• 2 cucchiai di acqua fredda, se necessario

Preparazione

Preparate i cetrioli

Lavate i cetrioli, eliminate le estremità e pelateli solo in parte, lasciando qualche striscia di buccia. Tagliateli a metà per il lungo, togliete i semi centrali se sono molto acquosi e riduceteli a pezzi.

Frullate la crema

Mettete nel frullatore i cetrioli, lo yogurt greco, l’aglio privato dell’anima, l’olio, il succo di limone, la menta e l’aneto. Frullate fino a ottenere una crema liscia; se risulta troppo densa, aggiungete poca acqua fredda.

Regolate il sapore

Unite sale e pepe, frullate ancora pochi secondi e assaggiate. La crema deve risultare fresca, cremosa e leggermente acidula.

Fate raffreddare e servite

Trasferite la crema fredda di cetrioli e yogurt in una ciotola, coprite e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Servitela ben fredda con un filo d’olio extravergine d’oliva.

I consigli di Rosa

Dopo averla preparata decine di volte, questi sono i dettagli che fanno davvero la differenza.

Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla. Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.