Crostata al Limone con Frangipane alle Mandorle

Una crostata profumata e irresistibile, dove la freschezza del limone incontra la delicatezza della crema frangipane alle mandorle. Il guscio friabile di pasta frolla racchiude un ripieno morbido e cremoso, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto.

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo
• 100 g di zucchero
• 1 uovo
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale

Per il frangipane:

• 120 g di farina di mandorle
• 100 g di burro morbido
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 20 g di farina 00
• Scorza grattugiata di 1 limone

Per la crema al limone:

• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 80 ml di succo di limone
• Scorza di 1 limone
• 40 g di burro

Per completare:

• Mandorle a lamelle
• Zucchero a velo

Preparazione

Prepara la pasta frolla lavorando velocemente farina, burro freddo a pezzetti, zucchero, uovo, scorza di limone e sale. Forma un panetto, avvolgilo e lascialo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Per la crema al limone, mescola le uova con lo zucchero, aggiungi il succo e la scorza di limone e cuoci a fuoco dolce mescolando continuamente. Quando la crema inizia ad addensarsi, spegni il fuoco e incorpora il burro. Lascia raffreddare.

Prepara il frangipane montando il burro morbido con lo zucchero. Incorpora le uova una alla volta, quindi aggiungi la farina di mandorle, la farina 00 e la scorza di limone.

Stendi la pasta frolla e rivesti uno stampo da crostata da circa 24 cm. Bucherella leggermente il fondo con una forchetta e distribuisci il frangipane in uno strato uniforme.

Aggiungi delicatamente la crema al limone e completa con strisce di pasta frolla e mandorle a lamelle.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e il guscio croccante.

Lascia raffreddare completamente prima di togliere la crostata dallo stampo. Completa con una leggera spolverata di zucchero a velo.

Il risultato è una crostata friabile fuori e cremosa dentro, con un piacevole contrasto tra il gusto fresco e leggermente acidulo del limone e la dolcezza aromatica delle mandorle.