Torta Soffice alla Ricotta con Mandarino e Gocce di Cioccolato

Una torta morbidissima e profumata, preparata con ricotta cremosa, mandarino fresco e tante golose gocce di cioccolato. Perfetta per la colazione o la merenda, rimane soffice e delicata anche il giorno dopo.

Ingredienti:

• 250 g di ricotta
• 220 g di farina 00
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 80 ml di olio di semi
• 2 mandarini
• 100 g di gocce di cioccolato fondente
• 16 g di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione:

1. Scolate bene la ricotta e lavoratela in una ciotola fino a renderla liscia e cremosa.
2. In un’altra ciotola montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite l’olio a filo e continuate a mescolare.
3. Aggiungete la ricotta, la scorza grattugiata dei mandarini, circa 60 ml del loro succo e la vaniglia. Amalgamate bene.
4. Incorporate poco alla volta la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
5. Unite circa 80 g di gocce di cioccolato, tenendone da parte alcune per decorare la superficie.
6. Versate l’impasto in uno stampo rotondo da 22-24 cm rivestito con carta forno. Livellate la superficie e distribuite sopra le gocce di cioccolato rimaste.
7. Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 40-45 minuti. Controllate la cottura con uno stecchino prima di sfornare.
8. Lasciate raffreddare completamente la torta, toglietela dallo stampo e completate con una leggera spolverata di zucchero a velo.

Il risultato è una torta alta e soffice, con un delicato profumo di mandarino e piccole gocce di cioccolato che rendono ogni fetta ancora più golosa. La ricotta dona all’impasto una consistenza particolarmente morbida e piacevole.