Crostata Cappuccino con Crema di Ricotta e Cacao

Una crostata golosa e profumata che racchiude tutti i sapori del cappuccino in un dessert cremoso e irresistibile. La pasta frolla al cacao avvolge una morbida crema di ricotta e caffè, mentre una leggera spolverata di cacao e il cioccolato fondente completano ogni fetta.

Ingredienti

Per la pasta frolla al cacao:

• 280 g di farina 00
• 30 g di cacao amaro
• 120 g di zucchero
• 150 g di burro freddo
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Per la crema:

• 500 g di ricotta ben scolata
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo
• 60 ml di caffè espresso freddo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 50 g di gocce di cioccolato fondente

Per decorare:

• Cacao amaro
• 60 g di cioccolato fondente
• Qualche chicco di caffè

Preparazione

1. In una ciotola mescolate la farina con il cacao, lo zucchero, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungete il burro freddo a cubetti e lavorate velocemente fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Unite l’uovo e il tuorlo, quindi impastate fino a formare un panetto omogeneo. Avvolgetelo e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
3. Nel frattempo preparate la crema lavorando la ricotta con lo zucchero a velo. Incorporate l’uovo, il caffè freddo e la vaniglia. Aggiungete infine le gocce di cioccolato e mescolate delicatamente.
4. Stendete la pasta frolla e rivestite uno stampo per crostata da 24 cm, formando anche un bordo abbastanza alto. Bucherellate leggermente il fondo con una forchetta.
5. Versate la crema di ricotta al cappuccino all’interno del guscio di frolla e livellate la superficie.
6. Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 40-45 minuti, fino a quando la frolla sarà cotta e la crema ben stabile al centro.
7. Lasciate raffreddare completamente la crostata prima di estrarla dallo stampo. Completate con cacao amaro e cioccolato fondente tritato o a scaglie.

Dopo qualche ora di riposo la crema diventa ancora più compatta e vellutata, creando un piacevole contrasto con la frolla friabile al cacao. Il profumo del caffè, la delicatezza della ricotta e l’intensità del cioccolato rendono questa crostata perfetta per concludere un pranzo o accompagnare una buona tazza di cappuccino.