Torta Rustica alle Noci con Crema al Miele e Cannella

Una torta dal profumo caldo e avvolgente, con un impasto ricco di noci e un cuore morbido di crema al miele e cannella. Rustica nell’aspetto ma incredibilmente golosa, è perfetta per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto.

Ingredienti per uno stampo da 22-24 cm

Per la torta:

• 220 g di farina 00
• 150 g di noci sgusciate
• 120 g di zucchero di canna
• 120 g di burro morbido
• 3 uova
• 100 ml di latte
• 10 g di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 pizzico di sale

Per la crema:

• 250 ml di latte
• 2 tuorli
• 40 g di miele
• 30 g di zucchero
• 25 g di amido di mais
• ½ cucchiaino di cannella

Per completare:

• 80 g di gherigli di noce
• 1 cucchiaio di miele
• Cannella q.b.
• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Tritate finemente 150 g di noci. In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero di canna fino a ottenere una crema. Incorporate le uova una alla volta, quindi aggiungete il latte.

Unite la farina setacciata con il lievito, la cannella e il sale. Aggiungete infine le noci tritate e amalgamate fino a ottenere un impasto omogeneo.

Preparate la crema mescolando i tuorli con lo zucchero, il miele e l’amido di mais. Versate gradualmente il latte e cuocete a fuoco dolce, continuando a mescolare, finché la crema diventa densa e vellutata. Profumate con la cannella e lasciate intiepidire.

Rivestite lo stampo con carta forno e distribuite circa metà dell’impasto sul fondo. Versate al centro la crema al miele, lasciando libero un piccolo bordo, quindi ricoprite delicatamente con l’impasto rimasto.

Distribuite sulla superficie i gherigli di noce e una leggera spolverata di cannella.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 40-45 minuti. Controllate la cottura nella parte di impasto evitando il centro cremoso.

Lasciate raffreddare completamente prima di togliere la torta dallo stampo. Completate con un filo di miele, qualche noce e una leggera spolverata di zucchero a velo.

Al taglio, l’impasto alle noci resta morbido e profumato mentre il cuore di crema al miele e cannella regala una consistenza vellutata e irresistibile.