Crostata di Ricotta e Gocce di Cioccolato: la Ricetta Friabile e Golosa Perfetta per Ogni Occasione

La crostata di ricotta e gocce di cioccolato è uno dei dolci più amati della tradizione italiana. L’incontro tra una pasta frolla fragrante e un ripieno morbido di ricotta arricchito da golose gocce di cioccolato crea un dessert irresistibile, perfetto per la colazione, la merenda o come dolce di fine pasto. Facile da preparare e dal gusto delicato, conquista grandi e piccoli grazie alla sua consistenza cremosa e al profumo avvolgente.

Informazioni pratiche

• Porzioni: 8 persone
• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di riposo: 30 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 45 minuti
• Difficoltà: Facile
• Costo: Economico
• Stampo consigliato: Tortiera da 24 cm

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: 8 persone
• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti
• Tempo totale: 1 ora e 45 minuti (compreso il riposo della frolla)
• Difficoltà: Facile
• Costo: Economico

Ingredienti

Per la pasta frolla

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo
• 120 g di zucchero
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• Scorza grattugiata di 1 limone biologico
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno

• 500 g di ricotta vaccina ben scolata
• 120 g di zucchero
• 1 uovo
• 100 g di gocce di cioccolato fondente
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Scorza grattugiata di mezzo limone

Per decorare

• Zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. Preparare la pasta frolla

In una ciotola mescolate farina, zucchero, lievito e sale. Aggiungete il burro freddo a cubetti e lavorate rapidamente fino a ottenere un composto sabbioso. Unite l’uovo, il tuorlo e la scorza di limone. Impastate velocemente fino a ottenere un panetto omogeneo, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

2. Preparare il ripieno

Lavorate la ricotta ben scolata con lo zucchero fino a renderla cremosa. Aggiungete l’uovo, la vaniglia e la scorza di limone. Incorporate infine le gocce di cioccolato mescolando delicatamente.

3. Assemblare la crostata

Preriscaldate il forno a 175°C in modalità statica. Stendete circa due terzi della pasta frolla e rivestite la tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Bucherellate leggermente il fondo con una forchetta e versate il ripieno livellandolo.

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4. Decorare

Con la pasta rimasta ricavate delle strisce e disponetele sulla superficie formando il classico reticolo. Sigillate bene i bordi.

5. Cuocere

Infornate per circa 45 minuti, finché la superficie sarà leggermente dorata e la frolla avrà assunto un bel colore ambrato. Lasciate raffreddare completamente nella tortiera prima di sformare.

6. Servire

Spolverizzate con zucchero a velo poco prima di servire. La crostata è ancora più buona dopo qualche ora di riposo.

Consigli

Per un ripieno compatto è fondamentale utilizzare una ricotta ben scolata, lasciandola eventualmente in frigorifero per alcune ore. Per evitare che le gocce di cioccolato scendano sul fondo, potete conservarle in freezer per circa 15 minuti prima di unirle al composto.

Varianti

Per un gusto ancora più intenso potete sostituire parte delle gocce di cioccolato con cioccolato fondente tritato grossolanamente. Chi ama gli aromi può aggiungere un pizzico di cannella oppure qualche cucchiaio di scorza d’arancia candita. È possibile utilizzare anche ricotta di pecora per ottenere un sapore più deciso.

Conservazione

La crostata si conserva in frigorifero, ben coperta, per 3-4 giorni. Prima di servirla è consigliabile lasciarla a temperatura ambiente per circa 20 minuti. Può essere congelata già cotta e scongelata lentamente in frigorifero.

Domande frequenti

Posso prepararla il giorno prima?
Sì, anzi il giorno successivo il ripieno risulta ancora più compatto e saporito.

Posso usare la ricotta confezionata?
Sì, purché venga fatta sgocciolare molto bene prima dell’utilizzo.

Le gocce di cioccolato possono essere al latte?
Certamente, anche se il fondente crea un contrasto più equilibrato con la dolcezza della ricotta.

È possibile preparare la frolla in anticipo?
Sì, può essere conservata in frigorifero fino a due giorni oppure congelata per circa un mese.

Come capire se la crostata è cotta?
I bordi devono risultare ben dorati e il ripieno deve apparire stabile, pur rimanendo leggermente morbido al centro.