Finocchi Arrosto con Crema di Gorgonzola e Granella di Pistacchi

Dorati e leggermente croccanti fuori, tenerissimi dentro e ricoperti da una crema di gorgonzola irresistibile. Questi finocchi arrosto con pistacchi croccanti sono un contorno ricco e raffinato, perfetto per trasformare un ingrediente semplice in un piatto davvero speciale.

Ingredienti per 4 persone

• 4 finocchi grandi
• 180 g di gorgonzola dolce
• 100 ml di panna fresca
• 60 g di pistacchi sgusciati non salati
• 40 g di Parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Qualche ciuffetto di barba di finocchio
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Pulite i finocchi eliminando le parti esterne più dure e i gambi. Lavateli accuratamente e tagliateli a spicchi abbastanza spessi, mantenendo una parte della base per evitare che si sfaldino durante la cottura.

Portate a bollore una pentola d’acqua leggermente salata e sbollentate i finocchi per circa 5 minuti. Scolateli delicatamente e lasciateli asciugare.

Nel frattempo preparate la crema al gorgonzola. Versate la panna in un pentolino e scaldatela a fuoco dolce. Aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzetti e mescolate fino a ottenere una salsa liscia, densa e vellutata.

Sistemate gli spicchi di finocchio in una pirofila leggermente unta, disponendoli uno accanto all’altro. Conditeli con olio extravergine d’oliva, poco sale, pepe e uno spicchio d’aglio leggermente schiacciato.

Distribuite generosamente la crema di gorgonzola sui finocchi, lasciandola penetrare anche tra le foglie. Cospargete con il Parmigiano grattugiato e metà dei pistacchi tritati grossolanamente.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 25-30 minuti, fino a quando i finocchi saranno teneri e la superficie inizierà a diventare dorata.

Negli ultimi 5 minuti attivate la funzione grill per ottenere una gratinatura più intensa, con bordi leggermente caramellati e una crema di formaggio ben dorata.

Sfornate e completate con la granella di pistacchi rimasta, una macinata di pepe nero e qualche ciuffetto di barba di finocchio.

Servite i finocchi ancora caldi, quando la crema al gorgonzola è morbida e avvolgente. La dolcezza dei finocchi arrosto si combina perfettamente con il gusto deciso del formaggio e la croccantezza dei pistacchi, creando un contorno cremoso, profumato e irresistibile.