Focaccine soffici al latte per il buffet con il trucco per farne 50 in mezz’ora

Le focaccine soffici al latte sono piccole, morbide e perfette per un buffet, un aperitivo o una festa in casa. Hanno un impasto semplice, leggermente profumato e molto versatile, ideale da servire al naturale o da farcire con salumi, formaggi e verdure. Il trucco per prepararne tante senza perdere tempo è stendere l’impasto già lievitato e ricavare le focaccine con un coppapasta, invece di formarle una a una. In questo modo, una volta pronta la base, si ottengono circa 50 focaccine in mezz’ora tra taglio, condimento e cottura.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: circa 50 focaccine
• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 14 minuti
• Tempo totale: circa 3 ore
• Difficoltà: Facile
• Costo: Economico

Ingredienti

• 600 g di farina 0
• 350 ml di latte intero tiepido
• 50 ml di acqua tiepida
• 8 g di lievito di birra fresco
• 15 g di zucchero
• 60 ml di olio extravergine di oliva
• 12 g di sale fino
• 40 ml di olio extravergine di oliva per condire
• 30 ml di acqua per l’emulsione
• Sale grosso q.b.
• Rosmarino fresco q.b.

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Preparazione

Prepara l’impasto al latte

Sciogli il lievito e lo zucchero nel latte tiepido mescolato con l’acqua. Versa la farina in una ciotola, aggiungi i liquidi e inizia a impastare. Unisci l’olio e, solo alla fine, il sale. Lavora l’impasto per circa 10 minuti, finché diventa liscio e morbido.

Fai lievitare

Forma una palla, mettila in una ciotola leggermente unta, copri e lascia lievitare per 2 ore circa, o fino al raddoppio del volume. L’impasto deve risultare gonfio e soffice.

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Usa il trucco per farne 50 velocemente

Rovescia l’impasto sul piano infarinato e stendilo delicatamente a circa 1 cm di spessore. Con un coppapasta da 5 cm ricava le focaccine e sistemale su due teglie rivestite con carta forno. Impasta rapidamente i ritagli, stendili di nuovo e continua fino a ottenere circa 50 pezzi.

Condisci le focaccine

Copri le teglie e lascia riposare le focaccine per 10 minuti. Intanto scalda il forno a 190°C in modalità ventilata. Mescola olio e acqua, spennella la superficie, poi fai qualche fossetta con le dita e completa con poco sale grosso e rosmarino.

Cuoci

Inforna le due teglie insieme e cuoci per 12-14 minuti, finché le focaccine sono leggermente dorate. Sfornale e lasciale intiepidire prima di servirle o farcirle.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Se l’impasto risulta appiccicoso, resisti alla tentazione di aggiungere troppa farina: meglio ungersi leggermente le mani con l’olio. La lievitazione è completa quando l’impasto ha raddoppiato il volume: premendo leggermente con un dito, l’impronta deve tornare su lentamente.

Conservazione

Si conserva per 1-2 giorni in un sacchetto di carta o avvolta in un canovaccio pulito. Puoi congelarla già a fette: 5 minuti in forno caldo a 180°C e tornerà fragrante come appena sfornata.