Frittata a Strati con Zucchine, Salmone Affumicato e Robiola

Dorata in superficie, soffice e cremosa all’interno, questa frittata a strati è una vera delizia! Le zucchine tenere si alternano al salmone affumicato e alla robiola cremosa, creando un secondo piatto ricco di sapore e irresistibilmente morbido. Una ricetta semplice ma scenografica, perfetta per una cena sfiziosa, un pranzo in famiglia o un buffet speciale.

Ingredienti

• 6 uova grandi
• 3 zucchine medie
• 180 g di salmone affumicato
• 200 g di robiola
• 60 g di Parmigiano grattugiato
• 80 ml di latte intero
• 2 cucchiai di farina 00
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco
• Scorza grattugiata di mezzo limone biologico
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Lavate accuratamente le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle molto sottili, di circa 2-3 mm, utilizzando una mandolina o un coltello ben affilato.

Scaldate due cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e aggiungete le zucchine. Fatele cuocere a fuoco medio per circa 5-6 minuti, girandole delicatamente, fino a quando saranno leggermente morbide ma ancora compatte.

Regolate con poco sale e pepe, quindi trasferitele su un piatto e lasciatele raffreddare completamente.

In una ciotola capiente rompete le uova e sbattetele con una frusta insieme al latte, al Parmigiano grattugiato e alla farina setacciata.

Aggiungete il prezzemolo tritato, una parte dell’aneto fresco e una macinata di pepe nero. Mescolate accuratamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, senza grumi.

In un’altra ciotola lavorate la robiola con la scorza di limone grattugiata e l’aneto rimasto, fino a ottenere una crema morbida e facilmente spalmabile.

Tagliate il salmone affumicato a striscioline abbastanza larghe, conservando qualche pezzetto per la superficie.

Rivestite con carta forno uno stampo rotondo a cerniera da 20-22 cm di diametro e spennellate leggermente il fondo con olio extravergine d’oliva.

Versate un sottile strato di composto di uova sul fondo dello stampo e distribuite alcune rondelle di zucchine, sovrapponendole leggermente.

Aggiungete qualche strisciolina di salmone affumicato e piccoli ciuffetti di crema alla robiola, distribuendoli in modo uniforme.

Versate un altro sottile strato di composto di uova e continuate ad alternare zucchine, salmone e robiola, creando diversi strati regolari.

Proseguite fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di uova, alcune rondelle di zucchine, piccoli ciuffetti di robiola e qualche pezzetto di salmone.

Completate con una leggera spolverata di Parmigiano e una macinata di pepe nero.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-45 minuti, fino a quando la frittata sarà ben gonfia, dorata in superficie e completamente rassodata al centro.

Se la superficie dovesse colorirsi troppo velocemente, copritela delicatamente con un foglio di alluminio durante gli ultimi minuti di cottura.

Sfornate e lasciate riposare la frittata per almeno 10-15 minuti prima di rimuovere lo stampo, in modo che gli strati si stabilizzino e le fette rimangano compatte.

Trasferitela su un piatto da portata o su una tavola di legno e completate con qualche rametto di aneto fresco.

Tagliate la frittata a spicchi generosi, mostrando chiaramente gli strati di zucchine, salmone affumicato e robiola cremosa.

Il risultato è una frittata alta, soffice e profumatissima, con una superficie leggermente gratinata e un cuore morbido e ricco di gusto. Le zucchine donano delicatezza, il salmone affumicato aggiunge una nota saporita e la robiola rende ogni strato irresistibilmente cremoso. Un piatto rustico ed elegante, delizioso sia caldo che tiepido.