Involtini di melanzane con prosciutto e provola facilissimi anche per chi non sa cucinare

Gli involtini di melanzane con prosciutto e provola sono un secondo piatto semplice, filante e molto saporito, perfetto anche per chi ha poca esperienza ai fornelli. Le fette di melanzana vengono cotte al forno, farcite con prosciutto cotto e provola, poi ripassate con un po’ di salsa di pomodoro fino a diventare morbide e gustose. Sono ideali per una cena veloce, un pranzo in famiglia o un antipasto caldo da servire in porzioni più piccole. Una ricetta facile, con pochi ingredienti e un risultato sempre invitante.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: 4 persone
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Tempo totale: 1 ora
• Difficoltà: Molto facile
• Costo: Medio

Ingredienti

• 2 melanzane ovali medie, circa 600 g
• 150 g di prosciutto cotto a fette
• 180 g di provola dolce
• 300 g di passata di pomodoro
• 30 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Basilico fresco q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

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Preparazione

Cuocere le melanzane

Lavate le melanzane, eliminate le estremità e tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza, spesse circa 5 mm. Sistematele su una teglia con carta forno, spennellatele con poco olio, salatele leggermente e cuocetele in forno statico a 200°C per circa 15 minuti, finché risultano morbide e pieghevoli.

Preparare il sugo

In un pentolino scaldate 2 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio. Unite la passata di pomodoro, un pizzico di sale e qualche foglia di basilico. Cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio, poi eliminate l’aglio.

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Farcire gli involtini

Tagliate la provola a bastoncini. Su ogni fetta di melanzana mettete mezza fetta di prosciutto cotto e un pezzo di provola, quindi arrotolate delicatamente formando un involtino.

Infornare con pomodoro e parmigiano

Distribuite qualche cucchiaio di sugo sul fondo di una pirofila, adagiate gli involtini con la chiusura rivolta verso il basso e coprite con il pomodoro rimasto. Completate con parmigiano grattugiato, un filo d’olio e una macinata di pepe.

Terminare la cottura

Cuocete in forno statico a 190°C per circa 15 minuti, finché la provola sarà sciolta e la superficie leggermente gratinata. Servite gli involtini di melanzane caldi, con qualche foglia di basilico fresco.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Se li prepari per un buffet, disponili su più vassoi piccoli invece di uno grande: potrai portarne in tavola uno alla volta, sempre caldo. Questi antipasti danno il meglio appena fatti, ma puoi prepararli in anticipo e rigenerarli in forno a 180°C per 5 minuti prima di servire.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per 1-2 giorni. Rigenerali in forno a 180°C per 5-8 minuti prima di servirli: torneranno fragranti come appena fatti.