Mini Flan di Patate Dolci con Fonduta di Pecorino e Salvia

Morbidi, cremosi e con una superficie leggermente dorata, questi mini flan di patate dolci sono una vera delizia per il palato. La dolcezza naturale delle patate incontra il gusto intenso della fonduta di Pecorino, mentre la salvia croccante aggiunge un profumo irresistibile. Un antipasto elegante e rustico, perfetto anche per una cena speciale.

Ingredienti

Per 6 mini flan:

• 600 g di patate dolci
• 2 uova
• 60 g di Parmigiano grattugiato
• 40 g di pangrattato
• 30 g di burro
• 80 ml di latte
• 1 pizzico di noce moscata
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Per la fonduta di Pecorino:

• 150 g di Pecorino grattugiato
• 150 ml di panna fresca liquida
• Pepe nero q.b.

Per completare:

• 8-10 foglie di salvia fresca
• 20 g di burro
• Pecorino grattugiato q.b.

Preparazione

Lavate le patate dolci, sbucciatele e tagliatele a cubetti regolari. Cuocetele a vapore per circa 15-20 minuti, fino a quando saranno completamente morbide.

Trasferitele in una ciotola e schiacciatele accuratamente con una forchetta o uno schiacciapatate, ottenendo una purea liscia e omogenea.

Aggiungete il burro, il latte, il Parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Mescolate bene e lasciate intiepidire.

Incorporate le uova, una alla volta, mescolando fino a ottenere un composto cremoso ma abbastanza consistente. Aggiungete il pangrattato per dare maggiore struttura.

Imburrate accuratamente sei stampini da muffin o piccoli stampi monoporzione. Distribuite il composto all’interno, riempiendoli quasi fino al bordo e livellando delicatamente la superficie.

Completate ogni flan con una leggera spolverata di Pecorino grattugiato.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a quando i mini flan saranno ben rassodati e leggermente dorati in superficie.

Nel frattempo preparate la fonduta. Versate la panna fresca in un pentolino e scaldatela a fuoco molto basso, senza portarla a ebollizione.

Aggiungete gradualmente il Pecorino grattugiato, mescolando continuamente con una frusta fino a ottenere una salsa liscia, cremosa e vellutata. Completate con una macinata di pepe nero.

In una piccola padella sciogliete i 20 g di burro e aggiungete le foglie di salvia. Lasciatele insaporire per circa 1-2 minuti, fino a quando diventeranno leggermente croccanti e profumate.

Sfornate i mini flan e lasciateli riposare per circa 5 minuti prima di estrarli delicatamente dagli stampini.

Disponeteli su un piatto da portata e versate sopra ogni porzione qualche cucchiaio di fonduta calda di Pecorino.

Completate con una foglia di salvia croccante, una macinata di pepe nero e, se desiderate, una leggera spolverata di Pecorino.

Il risultato è un antipasto raffinato ma dal carattere autenticamente casalingo: mini flan soffici e delicati, con un cuore morbido di patate dolci, avvolti da una fonduta cremosa e saporita. La salvia croccante completa ogni boccone con una nota aromatica che rende questo piatto ancora più speciale.