Muffin Salati Pomodorini e Olive

I muffin salati pomodorini e olive sono soffici tortini rustici perfetti per aperitivi, buffet, picnic o una cena informale. Si preparano con un impasto semplice a base di farina, uova, latte e olio, arricchito con pomodorini dolci, olive saporite e parmigiano. Il risultato è morbido, profumato e molto pratico da servire anche freddo. Sono ideali quando si vuole portare in tavola qualcosa di sfizioso senza passare troppo tempo ai fornelli, con ingredienti mediterranei facili da trovare e sempre apprezzati.

Ingredienti

• 250 g di farina 00
• 3 uova medie
• 120 ml di latte intero
• 80 ml di olio di semi di girasole
• 60 g di parmigiano grattugiato
• 10 g di lievito istantaneo per torte salate
• 180 g di pomodorini ciliegino
• 80 g di olive nere denocciolate
• 1 cucchiaino raso di sale fino
• Pepe nero q.b.
• Origano secco q.b.

Preparazione

Preparare il condimento

Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli in quarti. Tagliate le olive a rondelle e tenete tutto da parte.

Mescolare gli ingredienti liquidi

In una ciotola sbattete le uova con il latte e l’olio di semi fino a ottenere un composto uniforme.

Unire gli ingredienti secchi

Aggiungete la farina setacciata con il lievito, il parmigiano, il sale, una macinata di pepe e poco origano. Mescolate brevemente, solo fino a incorporare gli ingredienti.

Aggiungere pomodorini e olive

Unite i pomodorini e le olive all’impasto, mescolando delicatamente con una spatola per distribuirli senza schiacciare troppo i pomodorini.

Cuocere i muffin salati

Distribuite l’impasto in 12 pirottini inseriti nello stampo da muffin, riempiendoli per circa tre quarti. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 22-25 minuti, finché i muffin saranno dorati e asciutti al centro.

Lasciare intiepidire

Sfornate i muffin salati pomodorini e olive e lasciateli riposare nello stampo per 5 minuti, poi trasferiteli su un piatto e serviteli tiepidi o a temperatura ambiente.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Se li prepari per un buffet, disponili su più vassoi piccoli invece di uno grande: potrai portarne in tavola uno alla volta, sempre caldo. Questi antipasti danno il meglio appena fatti, ma puoi prepararli in anticipo e rigenerarli in forno a 180°C per 5 minuti prima di servire.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per 1-2 giorni. Rigenerali in forno a 180°C per 5-8 minuti prima di servirli: torneranno fragranti come appena fatti.