Mini Crostatine Salate con Cipolle Caramellate e Caprino

Dorate, friabili e irresistibilmente sfiziose, queste mini crostatine salate racchiudono un ripieno di cipolle rosse caramellate e caprino cremoso. Il contrasto tra la dolcezza delle cipolle e il gusto delicatamente acidulo del formaggio crea un antipasto raffinato ma semplicissimo da preparare, perfetto per buffet, aperitivi e occasioni speciali.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 3 cipolle rosse medie
• 180 g di formaggio caprino morbido
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di aceto balsamico
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 20 g di burro
• 1 cucchiaino di miele
• Qualche rametto di timo fresco
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Sbucciate le cipolle rosse e tagliatele a fettine sottili. Scaldate l’olio extravergine d’oliva e il burro in una padella capiente, quindi aggiungete le cipolle e lasciatele appassire a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando spesso.

Unite lo zucchero di canna, il miele e l’aceto balsamico. Mescolate delicatamente e proseguite la cottura per altri 15-20 minuti, fino a ottenere cipolle morbide, lucide e ben caramellate. Regolate di sale e pepe, quindi lasciate raffreddare.

Srotolate la pasta sfoglia e ricavate 12 dischi leggermente più grandi degli incavi di uno stampo per muffin.

Imburrate leggermente gli stampini e sistemate all’interno i dischi di sfoglia, premendo delicatamente sul fondo e sui bordi per formare dei piccoli cestini.

Bucherellate il fondo con una forchetta e distribuite in ogni crostatina un cucchiaio abbondante di cipolle caramellate.

Tagliate il caprino a rondelle o piccoli pezzi e sistematelo sopra le cipolle. Completate con qualche fogliolina di timo fresco e una macinata di pepe nero.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la pasta sfoglia sarà gonfia e ben dorata e il caprino leggermente gratinato in superficie.

Sfornate le mini crostatine e lasciatele riposare per 5 minuti prima di estrarle delicatamente dagli stampi.

Servitele tiepide, completando con qualche fogliolina di timo fresco.

La sfoglia croccante racchiude la dolcezza intensa delle cipolle caramellate, mentre il caprino caldo e cremoso aggiunge una nota delicata e avvolgente. Piccole crostatine rustiche, profumate e ricche di sapore, perfette da gustare in ogni occasione.