Pancake di Grano Saraceno

I pancake di grano saraceno sono una colazione rustica, profumata e naturalmente senza glutine se preparati con farina certificata. Hanno un sapore più intenso rispetto ai classici pancake, con una nota leggermente nocciolata che si abbina bene a miele, sciroppo d’acero, yogurt o frutta fresca. Sono perfetti per una colazione lenta del weekend, ma abbastanza semplici da preparare anche durante la settimana. La pastella si lavora in pochi minuti e in cottura resta morbida, con bordi dorati e un cuore soffice.

Ingredienti

• 150 g di farina di grano saraceno
• 1 uovo medio
• 220 ml di latte intero
• 30 g di zucchero di canna
• 25 g di burro fuso
• 8 g di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• Burro q.b. per ungere la padella

Preparazione

Prepara la pastella

In una ciotola mescola la farina di grano saraceno, lo zucchero, il lievito e il sale. In un’altra ciotola sbatti l’uovo con il latte e il burro fuso tiepido, poi versa i liquidi sugli ingredienti secchi e mescola con una frusta fino a ottenere una pastella omogenea.

Lascia riposare

Fai riposare la pastella per 10 minuti a temperatura ambiente, così la farina si idrata e i pancake risultano più morbidi.

Cuoci i pancake

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con burro. Versa un mestolino di pastella per ogni pancake e cuoci per circa 2 minuti, finché compaiono piccole bolle in superficie. Gira con una spatola e prosegui la cottura per 1 minuto.

Servi

Impila i pancake di grano saraceno ancora caldi e servili con sciroppo d’acero, miele, frutta fresca o yogurt, secondo il gusto.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.