Vellutata Autunnale Zucca e Porri

La vellutata autunnale zucca e porri è una crema calda, semplice e avvolgente, perfetta per le prime serate fresche. La dolcezza della zucca si unisce al sapore delicato dei porri, creando un piatto morbido e profumato, ideale come primo leggero o come comfort food da servire con un filo d’olio extravergine a crudo. Si prepara con pochi ingredienti genuini e una cottura lenta, che rende le verdure tenere e facili da frullare. Una ricetta di stagione essenziale, cremosa al punto giusto e molto piacevole da portare in tavola.

Ingredienti

• 800 g di zucca pulita, senza buccia e semi
• 2 porri medi
• 1 patata media, circa 180 g
• 700 ml di brodo vegetale caldo
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Noce moscata q.b.

Preparazione

Preparare le verdure

Tagliate la zucca a cubetti regolari. Pulite i porri eliminando la parte verde più dura e la base, poi affettateli sottilmente. Pelate la patata e tagliatela a pezzi piccoli.

Rosolare i porri

Scaldate l’olio extravergine di oliva in una casseruola capiente, unite i porri e lasciateli appassire a fuoco dolce per 5 minuti, mescolando spesso e senza farli colorire.

Cuocere la vellutata

Aggiungete la zucca e la patata, mescolate per un minuto, poi versate il brodo vegetale caldo. Coprite e cuocete a fuoco medio-basso per circa 25 minuti, finché le verdure saranno molto morbide.

Frullare fino a ottenere una crema

Frullate tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una vellutata liscia. Regolate di sale, aggiungete una macinata di pepe e un pizzico di noce moscata.

Servire

Distribuite la vellutata autunnale zucca e porri nei piatti e completate con un filo di olio extravergine di oliva a crudo. Servitela calda.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Assaggia sempre prima di servire: ogni ingrediente è diverso e un piccolo aggiusto di sale o di limone all’ultimo momento fa la differenza. Leggi tutta la ricetta prima di iniziare e prepara gli ingredienti già dosati: cucinerai senza stress e senza dimenticare nulla.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco dolce o gusta a temperatura ambiente, secondo la ricetta.