Pasta e Verza Napoletana Leggera

La pasta e verza napoletana leggera è un primo piatto semplice, caldo e saporito, ispirato alla tradizione di casa. La verza cuoce lentamente fino a diventare morbida e avvolgente, poi la pasta viene portata a cottura nello stesso tegame, così assorbe tutto il sapore. È perfetta per un pranzo invernale o una cena genuina, quando si vuole qualcosa di confortevole ma non pesante. Pochi ingredienti, olio buono e una consistenza cremosa rendono questa ricetta essenziale e molto piacevole.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: 4 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 45 minuti
• Tempo totale: 1 ora
• Difficoltà: Facile
• Costo: Molto economico

Ingredienti

• 320 g di pasta mista corta
• 700 g di verza già pulita
• 1 spicchio d’aglio
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 peperoncino piccolo, facoltativo
• 30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1,2 l circa di acqua calda
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Salva

Preparazione

Preparate la verza

Tagliate la verza a striscioline sottili, lavatela bene e scolatela. In una casseruola capiente fate dorare leggermente l’aglio con l’olio e il peperoncino, poi eliminateli se preferite un sapore più delicato.

Stufate la verdura

Aggiungete la verza, un pizzico di sale e mescolate. Coprite e lasciate appassire per 10 minuti a fuoco medio-basso, poi unite circa 800 ml di acqua calda e cuocete per altri 20 minuti, finché la verza sarà tenera.

Salva

Cuocete la pasta nella verza

Versate la pasta direttamente nella casseruola e portatela a cottura mescolando spesso. Aggiungete altra acqua calda poco alla volta, solo quando serve, come per un risotto.

Mantecate e servite

Quando la pasta è al dente e il fondo risulta cremoso, spegnete il fuoco. Unite il Parmigiano, una macinata di pepe e mescolate bene. Servite la pasta e verza napoletana leggera calda, con un filo d’olio a crudo se gradito.

I consigli di Rosa

Sono i dettagli a trasformare una buona ricetta in una ricetta perfetta: ecco i miei.

Non aggiungere mai olio all’acqua di cottura: rende la pasta scivolosa e il condimento non si attacca più. Sala l’acqua solo quando bolle, con circa 10 g di sale grosso per litro: è il momento che fa la differenza tra una pasta insipida e una saporita.

Conservazione

La pasta condita si conserva in frigorifero per 1-2 giorni in un contenitore ermetico. Per farla rinvenire, saltala in padella con un goccio d’acqua: tornerà cremosa come appena fatta. Sconsiglio il microonde alla massima potenza, che la asciuga.