Fagottini di sfoglia con gorgonzola e noci, la ricetta della nonna che non trovi sui libri

I fagottini di sfoglia con gorgonzola e noci sono un antipasto semplice, profumato e molto sfizioso, perfetto per aprire una cena in famiglia o da servire con l’aperitivo. La pasta sfoglia diventa dorata e friabile, mentre il ripieno resta cremoso e saporito, con il contrasto croccante delle noci. È una di quelle ricette facili che sanno di casa, pronte in poco tempo ma capaci di fare sempre bella figura. Bastano pochi ingredienti scelti bene e il risultato arriva senza fatica.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: 8 fagottini
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 35 minuti
• Difficoltà: Molto facile
• Costo: Medio

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare da 230 g
• 150 g di gorgonzola dolce
• 40 g di gherigli di noci
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di latte
• pepe nero macinato, facoltativo

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Preparazione

Prepara il ripieno

Trita grossolanamente le noci con un coltello. Metti il gorgonzola in una ciotola, lavoralo con una forchetta per ammorbidirlo e unisci le noci. Se ti piace, aggiungi una macinata leggera di pepe nero.

Forma i fagottini

Srotola la pasta sfoglia fredda e tagliala in 8 quadrati. Distribuisci al centro di ciascuno un cucchiaino abbondante di ripieno, poi richiudi i lembi verso il centro sigillando bene i bordi con le dita.

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Spennella la superficie

Sistema i fagottini su una teglia rivestita con carta forno. Mescola il tuorlo con il latte e spennella la superficie, senza esagerare sui bordi per non appesantire la sfoglia.

Cuoci in forno

Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 18-20 minuti, finché i fagottini saranno gonfi e ben dorati. Lasciali intiepidire per qualche minuto prima di servirli.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Se li prepari per un buffet, disponili su più vassoi piccoli invece di uno grande: potrai portarne in tavola uno alla volta, sempre caldo. Questi antipasti danno il meglio appena fatti, ma puoi prepararli in anticipo e rigenerarli in forno a 180°C per 5 minuti prima di servire.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per 1-2 giorni. Rigenerali in forno a 180°C per 5-8 minuti prima di servirli: torneranno fragranti come appena fatti.