Patate a Fisarmonica Ripiene di Scamorza e Rosmarino

Croccanti e dorate fuori, morbide dentro e con un cuore irresistibilmente filante. Queste patate a fisarmonica ripiene di scamorza sono un contorno ricco e scenografico, profumato al rosmarino e facilissimo da preparare.

Ingredienti per 4 persone

• 6 patate medie
• 200 g di scamorza
• 50 g di Parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di pangrattato
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 rametti di rosmarino
• 1 spicchio d’aglio
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

Lavate accuratamente le patate lasciando la buccia e asciugatele bene. Praticate tanti tagli paralleli e ravvicinati senza arrivare fino in fondo, in modo che la patata rimanga intera e assuma la classica forma a fisarmonica.

Disponetele su una teglia rivestita di carta forno. Conditele con olio extravergine d’oliva, sale, pepe, aglio e rosmarino, cercando di far penetrare il condimento anche tra le fette.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 35 minuti, finché le patate inizieranno ad aprirsi e ad ammorbidirsi.

Nel frattempo tagliate la scamorza a fettine sottili. Estraete le patate dal forno e inserite delicatamente una fettina di scamorza negli spazi, distribuendola in modo uniforme.

Mescolate il pangrattato con il Parmigiano e un po’ di rosmarino tritato. Distribuite il composto sulle patate e completate con un filo d’olio.

Rimettete in forno a 200°C per altri 15-20 minuti, fino a quando la superficie sarà ben gratinata, i bordi delle patate croccanti e la scamorza completamente sciolta e filante.

Servitele calde con qualche ago di rosmarino fresco. Il contrasto tra la crosticina dorata, la patata morbida e la scamorza filante rende questo semplice contorno particolarmente goloso.