Broccolo Romanesco Arrosto con Pecorino e Mollica Croccante

Croccante fuori e tenero dentro, il broccolo romanesco arrosto diventa ancora più gustoso con una generosa copertura di Pecorino e mollica dorata. Un contorno semplice e saporito, perfetto per accompagnare secondi di carne, pesce o uova.

Ingredienti

• 1 broccolo romanesco grande
• 80 g di mollica di pane
• 60 g di Pecorino Romano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di origano
• qualche fogliolina di prezzemolo
• pepe nero
• sale
• scorza grattugiata di ½ limone

Preparazione

Lavate accuratamente il broccolo romanesco, eliminate la parte più dura del gambo e dividetelo in cimette di dimensioni abbastanza uniformi.

Portate a bollore una pentola di acqua leggermente salata e sbollentate le cimette per circa 3-4 minuti. Scolatele molto bene e lasciatele asciugare qualche minuto.

In una ciotola mescolate la mollica di pane sbriciolata con il Pecorino, l’aglio tritato finemente, l’origano, il prezzemolo e una macinata di pepe nero. Aggiungete due cucchiai di olio e mescolate fino a ottenere una panatura profumata e leggermente umida.

Disponete il broccolo romanesco su una teglia rivestita con carta forno, senza sovrapporre troppo le cimette. Condite con l’olio rimasto e poco sale, considerando che il Pecorino è già molto saporito.

Distribuite abbondantemente la mollica al Pecorino sulla superficie, cercando di farla aderire bene alle cimette.

Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a quando il broccolo sarà tenero e leggermente arrostito sui bordi, mentre la copertura diventerà dorata e croccante.

Negli ultimi 2-3 minuti potete utilizzare la funzione grill per ottenere una gratinatura ancora più intensa, controllando attentamente la superficie.

Sfornate e completate con un po’ di scorza di limone grattugiata e una leggera macinata di pepe.

Servito caldo, il broccolo romanesco mantiene un cuore morbido e saporito, mentre Pecorino e mollica formano una crosticina irresistibilmente croccante e profumata.