Zucca a Fette Croccante con Pecorino, Rosmarino e Mandorle

Dorata fuori e morbida dentro, questa zucca al forno è un contorno autunnale semplice ma ricco di gusto. Il pecorino crea una crosticina saporita, mentre rosmarino e mandorle aggiungono profumo e una piacevole nota croccante.

Ingredienti

• 800 g di zucca
• 70 g di Pecorino Romano grattugiato
• 50 g di mandorle a lamelle
• 50 g di pangrattato
• 2 rametti di rosmarino
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Pepe nero
• Sale q.b.

Preparazione

1. Pulite la zucca eliminando semi e filamenti, quindi tagliatela a fette regolari spesse circa 1-1,5 cm. Se utilizzate una varietà con buccia commestibile potete lasciarla.
2. Disponete le fette su una teglia rivestita con carta forno, cercando di non sovrapporle. Conditele con olio extravergine d’oliva, poco sale e una generosa macinata di pepe.
3. In una ciotola mescolate il pangrattato con il pecorino grattugiato, gli aghi di rosmarino tritati finemente e lo spicchio d’aglio tritato.
4. Distribuite il composto sulle fette di zucca, premendo leggermente con le dita per farlo aderire. Completate con le mandorle a lamelle e un filo d’olio.
5. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, fino a quando la zucca sarà tenera e la superficie ben dorata.
6. Per una crosticina ancora più croccante, terminate la cottura con 2-3 minuti di grill, controllando attentamente per evitare che mandorle e pecorino si brucino.

Lasciate riposare la zucca per pochi minuti prima di servirla. Il cuore rimane morbido e leggermente dolce, mentre pecorino, pangrattato e mandorle formano una copertura fragrante e saporita, profumata al rosmarino.