Penne al Forno con Crema di Lenticchie, Salsiccia e Taleggio

Le penne al forno con crema di lenticchie, salsiccia e Taleggio sono un primo piatto ricco, cremoso e perfetto per i pranzi in famiglia. Le lenticchie diventano una salsa vellutata che avvolge la pasta, la salsiccia aggiunge sapore e il Taleggio crea una gratinatura morbida e irresistibilmente filante.

Ingredienti

• 350 g di penne rigate
• 250 g di lenticchie già cotte
• 300 g di salsiccia
• 200 g di Taleggio
• 1 cipolla piccola
• 1 carota
• 1 rametto di rosmarino
• 80 g di Parmigiano grattugiato
• 150 ml di latte
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe nero q.b.
• prezzemolo fresco q.b.

Preparazione

Trita finemente la cipolla e la carota e falle soffriggere dolcemente in una padella con due cucchiai di olio extravergine d’oliva.

Aggiungi le lenticchie, qualche ago di rosmarino e una macinata di pepe. Lascia insaporire per circa 5 minuti, quindi versa il latte e prosegui la cottura per altri 2-3 minuti.

Trasferisci circa due terzi delle lenticchie nel bicchiere del frullatore e lavorale fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se necessario, aggiungi qualche cucchiaio di acqua calda. Riunisci la crema alle lenticchie lasciate intere.

Elimina il budello dalla salsiccia, sbriciolala e falla rosolare in una padella senza aggiungere troppo olio. Cuocila fino a quando sarà ben dorata.

Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci le penne, scolandole 4-5 minuti prima del tempo indicato sulla confezione.

Condisci immediatamente la pasta con la crema di lenticchie, metà della salsiccia e una parte del Parmigiano. Mescola accuratamente affinché la salsa avvolga tutte le penne.

Distribuisci metà della pasta in una pirofila leggermente unta. Aggiungi metà del Taleggio tagliato a cubetti e parte della salsiccia rimasta. Copri con il resto della pasta.

Completa la superficie con il Taleggio rimasto, la salsiccia e un’abbondante spolverata di Parmigiano.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti. Negli ultimi minuti attiva il grill per creare una crosticina dorata e leggermente croccante.

Lascia riposare la pasta per circa 5 minuti prima di servirla. Sotto la gratinatura troverai penne cremose avvolte dalla vellutata di lenticchie, bocconcini saporiti di salsiccia e Taleggio caldo e filante.

Completa con poco prezzemolo fresco e una macinata di pepe nero: un piatto sostanzioso e avvolgente, ideale da portare in tavola ancora fumante.