Quadrotti d’Avena e Marmellata

I quadrotti d’avena e marmellata sono dolcetti rustici e friabili, perfetti per la colazione, la merenda o da servire con una tazza di tè. Si preparano con una base semplice di fiocchi d’avena, farina, burro e zucchero, farcita con uno strato generoso di marmellata e ricoperta con briciole dorate. Il bello di questa ricetta è il contrasto tra la consistenza croccante dell’impasto e il cuore morbido alla frutta. Sono facili da tagliare, comodi da portare fuori casa e profumano di dolce fatto in casa.

Ingredienti

• 150 g di fiocchi d’avena
• 150 g di farina 00
• 120 g di burro freddo a cubetti
• 90 g di zucchero di canna
• 1 uovo medio
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 250 g di marmellata o confettura a piacere
• Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

Preparazione

Prepara l’impasto all’avena

Raccogli in una ciotola la farina, i fiocchi d’avena, lo zucchero di canna, il lievito, il sale e la scorza di limone. Aggiungi il burro freddo e lavora con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso, poi unisci l’uovo e amalgama senza compattare troppo.

Forma la base

Rivesti con carta forno uno stampo quadrato da 20 cm. Versa circa due terzi dell’impasto nello stampo e pressalo con le mani fino a creare una base uniforme.

Aggiungi la marmellata

Distribuisci la marmellata sulla base, lasciando un piccolo bordo libero. Sbriciola sopra l’impasto rimasto, coprendo la superficie in modo irregolare.

Cuoci i quadrotti

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per 30-35 minuti, finché la superficie sarà dorata. Lascia raffreddare completamente nello stampo prima di tagliare in quadrotti.

I consigli di Rosa

Dopo averla preparata decine di volte, questi sono i dettagli che fanno davvero la differenza.

Per un’insalata di cereali perfetta, condisci quando i chicchi sono ancora tiepidi: assorbono meglio l’olio e gli aromi. Aggiungi gli ingredienti freschi (pomodorini, erbe, formaggi) solo al momento di servire: manterranno colore e croccantezza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico: anzi, il giorno dopo è ancora più buona perché i sapori si sono amalgamati. Aggiungi gli ingredienti più delicati solo al momento di servire.