Quadrotti di sfoglia con zucchine e speck, il classico del buffet che funziona sempre

I quadrotti di sfoglia con zucchine e speck sono un antipasto salato semplice, sfizioso e perfetto per buffet, aperitivi, feste di compleanno o cene informali. La base friabile di pasta sfoglia accoglie una crema morbida di ricotta, zucchine saltate in padella e speck saporito, per un risultato equilibrato e sempre apprezzato. Si preparano in poco tempo, si cuociono in forno e sono buoni sia tiepidi sia a temperatura ambiente. Una di quelle ricette furbe da tenere a portata di mano quando serve qualcosa di facile ma d’effetto.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: 12 pezzi
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 25 minuti
• Tempo totale: 45 minuti
• Difficoltà: Facile
• Costo: Medio

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare da 230 g
• 2 zucchine medie, circa 350 g
• 100 g di speck a fette sottili
• 150 g di ricotta vaccina ben scolata
• 80 g di scamorza
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 tuorlo
• 1 cucchiaio di latte
• sale fino
• pepe nero

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Preparazione

Preparate le zucchine

Lavate le zucchine, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle sottili o a mezze rondelle. Saltatele in padella con l’olio, un pizzico di sale e pepe per 5-6 minuti, finché risultano morbide ma ancora compatte. Lasciatele intiepidire.

Condite la base

Mescolate la ricotta con il parmigiano e un pizzico di pepe. Srotolate la pasta sfoglia e dividetela in 12 quadrati. Bucherellate leggermente il centro di ogni quadrato con una forchetta, lasciando libero il bordo.

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Farcite i quadrotti

Distribuite su ogni quadrato un cucchiaino di crema di ricotta, aggiungete le zucchine, qualche strisciolina di speck e poca scamorza tagliata a dadini piccoli. Spennellate i bordi con il tuorlo sbattuto insieme al latte.

Cuocete in forno

Sistemate i quadrotti su una teglia con carta forno e cuoceteli in forno statico preriscaldato a 200 °C per 18-20 minuti, finché la sfoglia è gonfia e dorata. Lasciateli riposare qualche minuto prima di servirli.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Questi antipasti danno il meglio appena fatti, ma puoi prepararli in anticipo e rigenerarli in forno a 180°C per 5 minuti prima di servire. Se li prepari per un buffet, disponili su più vassoi piccoli invece di uno grande: potrai portarne in tavola uno alla volta, sempre caldo.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per 1-2 giorni. Rigenerali in forno a 180°C per 5-8 minuti prima di servirli: torneranno fragranti come appena fatti.