Rotolini di piadina con formaggio fresco e salmone, come in rosticceria ma fatti in casa

I rotolini di piadina con formaggio fresco e salmone sono un antipasto freddo semplice, sfizioso e molto pratico da servire. Perfetti per buffet, aperitivi, pranzi veloci o una cena informale, si preparano in pochi minuti e hanno quell’aspetto ordinato e invitante tipico delle preparazioni da rosticceria. La piadina resta morbida, il formaggio fresco rende il ripieno cremoso e il salmone affumicato aggiunge sapore senza bisogno di cotture. Bastano pochi ingredienti scelti bene per portare in tavola uno stuzzichino elegante ma facilissimo.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: circa 40 pezzi
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo totale: 50 minuti (compreso il riposo in frigorifero)
• Difficoltà: Molto facile
• Costo: Medio

Ingredienti

• 4 piadine morbide da circa 25 cm
• 250 g di formaggio fresco spalmabile
• 200 g di salmone affumicato a fette
• 40 g di rucola
• 1 cucchiaio di succo di limone
• Erba cipollina fresca q.b.
• Pepe nero q.b.

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Preparazione

Prepara la crema al formaggio

Lavora il formaggio fresco in una ciotola con il succo di limone, poca erba cipollina tritata e una macinata di pepe, fino a ottenere una crema liscia e facile da spalmare.

Farcisci le piadine

Scalda le piadine per pochi secondi per lato in una padella antiaderente, solo per ammorbidirle. Spalma uno strato sottile di crema al formaggio su tutta la superficie, poi aggiungi il salmone affumicato e qualche foglia di rucola.

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Arrotola e fai compattare

Arrotola ogni piadina ben stretta, avvolgila nella pellicola alimentare e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, così sarà più facile ottenere fette precise.

Taglia i rotolini

Elimina la pellicola e taglia ogni rotolo a fette spesse circa 2 cm con un coltello affilato. Disponi i rotolini di piadina con formaggio fresco e salmone su un vassoio e servili freddi.

I consigli di Rosa

Dopo averla preparata decine di volte, questi sono i dettagli che fanno davvero la differenza.

Prepara le basi in anticipo ma componi all’ultimo momento: il pane e la sfoglia si inumidiscono a contatto con le farciture. Tira fuori formaggi e salumi dal frigorifero 15 minuti prima di servire: a temperatura ambiente sprigionano tutto il loro sapore.

Conservazione

Si conservano in frigorifero per un giorno, ben coperti con pellicola. Ti consiglio però di comporli poco prima di servire, per mantenere le basi croccanti e le farciture fresche.