Riso alla Cantonese Fatto in Casa Light

Il riso alla Cantonese fatto in casa light è una versione più leggera del classico riso saltato con uova, piselli e prosciutto cotto, perfetta per una cena veloce o un pranzo pratico. Si prepara con poco olio, riso ben freddo e una cottura rapida in padella, così i chicchi restano separati e saporiti senza risultare pesanti. È un piatto semplice, colorato e completo, ideale quando si vuole portare in tavola qualcosa di gustoso con ingredienti facili da trovare.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: 4 persone
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: circa 1 ora
• Difficoltà: Facile
• Costo: Economico

Ingredienti

• 280 g di riso basmati o riso a chicco lungo
• 150 g di piselli surgelati
• 120 g di prosciutto cotto in una sola fetta
• 2 uova medie
• 2 cucchiai di salsa di soia a ridotto contenuto di sale
• 1 cucchiaio di olio di semi
• Sale fino quanto basta
• Pepe nero quanto basta

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Preparazione

Cuocere il riso

Sciacquate il riso sotto acqua fredda, poi lessatelo in acqua leggermente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolatelo al dente, allargatelo su un vassoio e lasciatelo raffreddare completamente.

Preparare piselli, uova e prosciutto

Lessate i piselli per 5 minuti in acqua bollente, poi scolateli. Tagliate il prosciutto cotto a cubetti piccoli. Sbattete le uova con un pizzico di sale e pepe.

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Cuocere le uova

Scaldate una padella antiaderente ampia con mezzo cucchiaio di olio, versate le uova e strapazzatele velocemente. Quando sono appena rapprese, trasferitele in un piatto.

Saltare il riso alla Cantonese

Nella stessa padella aggiungete il resto dell’olio, unite il riso freddo e saltatelo a fiamma vivace per 2 minuti. Aggiungete piselli, prosciutto cotto e uova, poi mescolate bene.

Completare il piatto

Condite con la salsa di soia, saltate ancora per 1 minuto e regolate di pepe. Servite il riso alla Cantonese light ben caldo, con i chicchi asciutti e separati.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Aggiungi gli ingredienti freschi (pomodorini, erbe, formaggi) solo al momento di servire: manterranno colore e croccantezza. Per un’insalata di cereali perfetta, condisci quando i chicchi sono ancora tiepidi: assorbono meglio l’olio e gli aromi.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico: anzi, il giorno dopo è ancora più buona perché i sapori si sono amalgamati. Aggiungi gli ingredienti più delicati solo al momento di servire.