Riso Pilaf alle Erbe Aromatiche

Il riso pilaf alle erbe aromatiche è un contorno semplice e profumato, perfetto per accompagnare carne, pesce, verdure grigliate o piatti speziati. La cottura pilaf rende i chicchi asciutti, separati e leggeri, grazie alla tostatura iniziale e all’assorbimento completo del brodo. In questa versione, prezzemolo, timo, rosmarino ed erba cipollina aggiungono freschezza senza coprire il sapore delicato del riso. È una ricetta pratica da preparare anche in anticipo, ideale quando si vuole portare in tavola un accompagnamento elegante ma essenziale.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: 4 persone
• Tempo di preparazione: 10 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 35 minuti
• Difficoltà: Facile
• Costo: Economico

Ingredienti

• 320 g di riso basmati
• 700 ml di brodo vegetale caldo
• 1 cipolla piccola
• 40 g di burro
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 rametto di rosmarino
• 2 rametti di timo
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• Sale fino

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Preparazione

Sciacquare il riso

Metti il riso basmati in un colino e sciacqualo sotto acqua fredda finché l’acqua risulta limpida. Lascialo scolare bene per qualche minuto.

Preparare il fondo aromatico

Trita finemente la cipolla. In una casseruola dal fondo spesso sciogli il burro con l’olio, aggiungi la cipolla, l’alloro, il rosmarino e il timo, poi lascia appassire a fuoco dolce per 5 minuti senza far colorire.

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Tostare il riso

Unisci il riso ben scolato e mescola per 2 minuti, finché i chicchi diventano lucidi e ben avvolti dal condimento.

Cuocere il riso pilaf

Versa il brodo vegetale caldo, regola di sale e porta a leggero bollore. Copri con un coperchio, abbassa la fiamma al minimo e cuoci per 12 minuti senza mescolare.

Far riposare e profumare

Spegni il fuoco e lascia riposare il riso coperto per 5 minuti. Elimina alloro, rosmarino e timo, sgrana i chicchi con una forchetta e completa con prezzemolo ed erba cipollina tritati.

I consigli di Rosa

Dopo averla preparata decine di volte, questi sono i dettagli che fanno davvero la differenza.

Per un’insalata di cereali perfetta, condisci quando i chicchi sono ancora tiepidi: assorbono meglio l’olio e gli aromi. Cuoci i cereali al dente e stendili su un vassoio ad asciugare: resteranno sgranati invece di compattarsi.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico: anzi, il giorno dopo è ancora più buona perché i sapori si sono amalgamati. Aggiungi gli ingredienti più delicati solo al momento di servire.