Riso Integrale Saltato con Gamberi e Zenzero

Il riso integrale saltato con gamberi e zenzero è un piatto semplice, profumato e completo, perfetto per una cena veloce o per dare nuova vita al riso già cotto. I chicchi restano sgranati e leggermente tostati, mentre i gamberi cuociono in pochi minuti e lo zenzero fresco aggiunge una nota vivace e aromatica. Si prepara al salto, meglio in wok o in una padella ampia, con pochi ingredienti ben dosati. Il risultato è un primo piatto leggero ma saporito, ideale quando si ha voglia di qualcosa di diverso senza complicarsi la cucina.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: 4 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 15 minuti
• Tempo totale: 30 minuti
• Difficoltà: Facile
• Costo: Medio

Ingredienti

• 280 g di riso integrale già cotto e freddo
• 300 g di gamberi sgusciati e puliti
• 20 g di zenzero fresco
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cipollotti
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di olio di semi
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.

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Preparazione

Prepara gli ingredienti

Grattugia lo zenzero, trita l’aglio e affetta finemente i cipollotti, separando la parte bianca da quella verde. Tampona bene i gamberi con carta da cucina e sgrana il riso integrale freddo con una forchetta.

Salta i gamberi

Scalda l’olio di semi in un wok o in una padella ampia. Aggiungi aglio, zenzero e la parte bianca dei cipollotti, poi unisci i gamberi e cuocili a fiamma alta per 2-3 minuti, finché diventano rosa e opachi.

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Aggiungi il riso

Unisci il riso integrale e saltalo per 4-5 minuti, mescolando spesso, finché i chicchi risultano caldi e leggermente tostati. Versa la salsa di soia e continua a saltare per distribuire bene il condimento.

Completa il piatto

Spegni il fuoco, aggiungi l’olio di sesamo, la parte verde dei cipollotti e una macinata di pepe. Assaggia e regola di sale solo se necessario, poi servi il riso integrale saltato con gamberi e zenzero ben caldo.

I consigli di Rosa

Prima di metterti ai fornelli, tieni a mente questi trucchi collaudati.

Cuoci i cereali al dente e stendili su un vassoio ad asciugare: resteranno sgranati invece di compattarsi. Per un’insalata di cereali perfetta, condisci quando i chicchi sono ancora tiepidi: assorbono meglio l’olio e gli aromi.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico: anzi, il giorno dopo è ancora più buona perché i sapori si sono amalgamati. Aggiungi gli ingredienti più delicati solo al momento di servire.