Quinoa con Avocado e Uovo in Camicia

La quinoa con avocado e uovo in camicia è un piatto unico fresco, nutriente e molto equilibrato, perfetto per un pranzo leggero o una cena veloce ma completa. La quinoa resta delicata e leggermente croccante, l’avocado aggiunge cremosità e l’uovo in camicia regala un tuorlo morbido che lega tutti gli ingredienti. Si prepara con pochi passaggi e funziona bene anche quando si vuole portare in tavola qualcosa di sano senza rinunciare al gusto. Una ricetta semplice, colorata e appagante, ideale in ogni stagione.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: 2 persone
• Tempo di preparazione: 15 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti
• Tempo totale: 35 minuti
• Difficoltà: Facile
• Costo: Medio

Ingredienti

• 160 g di quinoa
• 320 ml di acqua
• 2 uova freschissime
• 1 avocado maturo
• 1 limone non trattato
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Erba cipollina fresca q.b.

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Preparazione

Cuocere la quinoa

Sciacquate la quinoa sotto acqua corrente in un colino a maglie fini, poi trasferitela in un pentolino con 320 ml di acqua e un pizzico di sale. Portate a bollore, abbassate la fiamma e cuocete per circa 15 minuti, finché l’acqua sarà assorbita. Spegnete, coprite e lasciate riposare 5 minuti, poi sgranate con una forchetta.

Preparare l’avocado

Tagliate l’avocado a metà, eliminate il nocciolo e ricavate la polpa. Affettatela o tagliatela a cubetti, quindi conditela subito con succo di limone, un pizzico di sale, pepe e un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

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Fare le uova in camicia

Portate a leggero fremito una casseruola d’acqua con l’aceto. Rompete un uovo in una ciotolina, create un vortice nell’acqua e fatelo scivolare al centro. Cuocete per 3 minuti, poi sollevatelo con una schiumarola. Ripetete con il secondo uovo.

Assemblare il piatto

Distribuite la quinoa nei piatti, aggiungete l’avocado e completate con l’uovo in camicia. Condite con il restante olio, poco pepe nero, scorza di limone grattugiata ed erba cipollina tritata. Servite subito, con il tuorlo ancora morbido.

I consigli di Rosa

Dopo averla preparata decine di volte, questi sono i dettagli che fanno davvero la differenza.

Aggiungi gli ingredienti freschi (pomodorini, erbe, formaggi) solo al momento di servire: manterranno colore e croccantezza. Per un’insalata di cereali perfetta, condisci quando i chicchi sono ancora tiepidi: assorbono meglio l’olio e gli aromi.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico: anzi, il giorno dopo è ancora più buona perché i sapori si sono amalgamati. Aggiungi gli ingredienti più delicati solo al momento di servire.