Riso Venere con Salmone e Avocado

Il riso Venere con salmone e avocado è un piatto unico fresco, colorato e molto equilibrato. Il profumo leggermente tostato del riso nero si abbina alla morbidezza dell’avocado e al sapore delicato del salmone scottato in padella. È perfetto per un pranzo estivo, una cena leggera o una schiscetta diversa dal solito, perché si gusta bene sia tiepido sia freddo. Pochi ingredienti, una preparazione semplice e un condimento al lime rendono questa ricetta pratica ma curata, ideale quando si vuole portare in tavola qualcosa di sano senza rinunciare al gusto.

Informazioni sulla ricetta

• Porzioni: 4 persone
• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 40 minuti
• Tempo totale: 1 ora
• Difficoltà: Facile
• Costo: Alto

Ingredienti

• 320 g di riso Venere
• 300 g di filetto di salmone fresco senza pelle e senza lische
• 2 avocado maturi ma sodi
• 1 lime
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di semi di sesamo
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Salva

Preparazione

Cuocere il riso Venere

Sciacquate il riso Venere sotto acqua fredda, poi lessatelo in abbondante acqua salata per 35-40 minuti, o secondo i tempi indicati sulla confezione. Scolatelo al dente, conditelo con un cucchiaio di olio e lasciatelo intiepidire.

Preparare il salmone

Tagliate il salmone a cubetti di circa 2 cm. Scaldate un cucchiaio di olio in una padella antiaderente, aggiungete il salmone e cuocetelo per 4-5 minuti, girandolo delicatamente, finché risulta dorato fuori e cotto al centro. Regolate di sale e pepe.

Salva

Tagliare l’avocado

Dividete gli avocado a metà, eliminate il nocciolo e la buccia, poi tagliate la polpa a cubetti. Conditela subito con il succo del lime, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio per mantenerla verde e saporita.

Assemblare il piatto

Riunite in una ciotola il riso Venere, il salmone e l’avocado. Mescolate con delicatezza, completate con i semi di sesamo e servite il riso Venere con salmone e avocado tiepido o freddo.

I consigli di Rosa

Piccoli accorgimenti imparati in tanti anni di cucina, che vale la pena non saltare.

Per un’insalata di cereali perfetta, condisci quando i chicchi sono ancora tiepidi: assorbono meglio l’olio e gli aromi. Cuoci i cereali al dente e stendili su un vassoio ad asciugare: resteranno sgranati invece di compattarsi.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico: anzi, il giorno dopo è ancora più buona perché i sapori si sono amalgamati. Aggiungi gli ingredienti più delicati solo al momento di servire.